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「沒想到就因為1盤菜，引起這麼多麻煩！」中國大陸浙江省一名60歲男子，本身患有慢性腎臟病，日前某次用餐時，吃了1大盤生炒菠菜，沒想到健康狀況急遽惡化，嚇得他趕緊就醫檢查，結果被診斷為急性腎損傷。對此醫師表示，該男子後半生都要靠血液透析來維持生命。
▲（示意圖／Pixabay）
根據《寧波晚報》報導，該名男子就醫治療前1週，莫名感到全身無力、吃不下飯，同時還有噁心嘔吐的症狀，由於狀況持續惡化，他便前往當地醫院就診，而醫師檢查後發現，男子肌酸酐異常增高，診斷為急性腎損傷，但奇怪的是，男子雖然有慢性腎臟病的病史，但病情一直很穩定，發病前的複診腎功能都在正常範圍，也沒有服用特殊藥物，為何腎功能會突然下降？
對此，醫師進一步替男子進行腎組織穿刺檢查，結果發現腎小管內有圓盤狀結晶，為草酸鹽晶體，由此確定為草酸鹽腎病變。醫師追問後得知，男子在發病前曾「1個人吃下1大盤生炒菠菜」，研判這就是導致草酸鹽腎病變的主要原因，加上男子本身就有慢性腎臟病，此次腎功能損傷嚴重，未來需要接受血液透析治療。
醫師提醒，短期內吃下大量高草酸食物，草酸會與人體內的鈣結合形成草酸鈣，而大量的草酸鈣會引起「急性腎小管間質損傷」，對於有基礎疾病、腎病的患者來說，更容易發生這種情況。
▲（示意圖／Pixabay）
至於哪些蔬菜要特別注意呢？醫師提醒，菠菜、莧菜、馬齒莧、芥菜、香椿等蔬菜，草酸含量都比較高，要注意攝入的量及烹飪方法，建議烹飪前最好過一下水，利用草酸易溶於水的特性，可以去除大部分草酸。
另外，除了患有慢性腎臟病的人，腎結石患者若吃下過量草酸，會促進草酸鈣結石的形成，草酸鈣結石會引起梗阻，進而傷害到腎臟，因此這2類人平時應該保持「低草酸、低脂、正常鈣飲食」。最後醫師也提醒，腎功能損傷的早期症狀較不易察覺，因此定期做健康檢查相當重要，若發現有腎功能方面的問題，建議提早就醫檢查治療。
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