沿著樓梯走上隱藏在水域山巒層疊之間、曾入選「世界8大特色圖書館」的臺東大學山形綠色金字塔建築頂端，望向寬廣無際、海天一色的蔚藍太平洋，天氣晴朗時，更可遠眺綠島、蘭嶼，著實令人心曠神怡。
設計師將環繞臺東大學山水意象與自然語彙引景入室，設計了面北5層樓高的山形建築-金字塔造型圖書館與面南2層樓高的水形建築-資訊中心。2014年啟用的「臺東大學圖書資訊館」是臺東大學的絕美亮點地標，曾榮獲「2016年台灣建築獎佳作」、「2018年中華民國國家卓越建設獎」、「2019年全球卓越建設獎首獎」，還入選為「世界8大特色圖書館」。
2003年，臺東大學由師範院校轉型為具備人文、理工和師範等三個學院的綜合大學。2014年，知本校區正式取代臺東校區成為校本部。2016年～2024年接任臺東大學校長的 曾耀銘博士，在其二任校長任內，學生數從4,600人逆勢成長到5,100人。 曾校長重視學生永續發展的素養與行動，以創造包容的心來實踐自由民主，展望天下為公與實踐社會正義，此一崇高大學教育理念，值得國內高校推廣學習。
2022年，「天下 USR 大學公民調查」，東大榮獲公立一般中型大學組（6000 人以下）第 1 名殊榮。2023年，全球1,183所大學參加世界綠色大學評比，東大榮獲第58名的佳績，較諸2022年世界綠色大學，在全球1,050所大學評比中，東大獲取第67名，再創佳績。在 曾校長卓越領導下，全校師生打造戮力推動綠色國際大學，厚植學生具有永續發展的素養，已蛻變為優質的國際化綠色大學，未來亦將持續深耕，為發展綠色知識經濟產業奠定扎實基礎。
除外，東大獲得2022年第19屆國家新創獎的「新創育成獎」，代表學校對於師生創業系統都已建置了頗為完備的基礎。
臺東大學與臺東縣政府密切合作，於2019年打造全臺首座校園觀光工廠，且是全臺大學中唯一領到工廠登記證的「食品生技工廠」，致力從一級生產、二級加工到三級行銷，為「翻轉地方創生」提出創新亮點（highlights innovation）。
曾校長指出，臺東有豐富的農漁業、生物資源，只是缺乏在地加工廠，許多農漁夫必須額外耗費成本，將產品送到西部加工。在臺東大學設置食品生技工廠與實習商店後，不只學校協助農漁民研發、行銷產品，學生也能在整合生產與服務的展銷平臺實習，並進而落實大學社會責任。
2019年臺東大學創設食品生技先導工廠，產線透明呈現，係全臺首座校園觀光工廠。
臺東大學食品生技工廠執行團隊由東大產學營運暨推廣處 謝昆霖處長負責營運，東大東部生物經濟中心 李俊霖主任負責研發及品管，鏈結產、官、學、研的資源整合平台，將是協助東部生物經濟產業六級化發展的重要基石。民眾黨柯文哲主席參觀後亦讚不絕口，直誇是臺灣農業升級轉型的一條路。
在「深度產學見習」方面，臺東大學鼓勵大四下同學申請「全學期就業實習課程」，並提供非常多的優質企業實習職缺，例如﹕中華民國對外貿易發展協會、健茂生物科技、日月光及中華紙漿…等，讓已修滿 119 學分的同學可以將學校所學專業，提早半年到職場與產業接軌，累積更多實務經驗，以強化同學未來的職涯即戰力。
中華民國對外貿易發展協會(簡稱貿協)係協助國內廠商拓展海外市場商機最具權威之機構，貿協金字招牌的會議展覽業務更是具高成長潛力、高附加價值與高創新效益等發展潛能，臺東大學與貿協基於培育會展產業人才之合作機制，雙方於2019年9月簽署「會展產業人才培育專案計畫」，共同培育會展產業經營管理、數位行銷與展場設計人才。特別值得一提的是，臺東大學是目前國內公私立大學中唯一與貿協簽署會展產業人才培育合作備忘錄的高校。
2023年3月，臺東大學與台農發公司為強化對台灣國際農業開發人才培育之合作機制、共同為台灣國際農業開發培育經營貿易與數位行銷之專業人才，雙方簽署「國際農業開發人才培育專案計畫」備忘錄，業務見習表現良好者，台農發會發予獎學金與中、英、日三種語言之業務見習證明，並列入未來聘任正職員工之優先考量人選。
除外，臺東大學學術副校長兼理工學院院長 胡焯淳博士亦於2021年12月與健茂生物科技公司簽署「生技產業人才培育專案計畫」備忘錄。健茂生技公司允諾東大理工學院每年提供數名「編制內薪資」的專任缺額，讓理工學院大四下同學有機會參與深度見習的產學平台。健茂生技 許長祿總經理曾獲得「2021國際傑出發明家名人堂」殊榮(全台灣僅3位)，蒙 總統於2022.2.22接見表揚。
健茂生技公司 許長祿總經理(左)與理工學院 胡焯淳院長簽署「生技產業人才培育專案計畫」備忘錄
除產學培訓之外，理工學院於「國際化發展佈局」亦有所建樹。 2021年11月，台東大學理工學院 胡院長簽署與日本國立新潟大學經濟學部之學術交流合作協定。時值新冠疫情爆發期間，在雙方無法進行人員實際訪視情況下，理工學院能與日本國立新潟大學完成學術交流合作協定之簽署，誠屬不易。
台東大學理工學院胡院長簽署與日本國立新潟大學經濟學部之學術交流合作協定
國立臺東大學人文薈萃，擁有76年悠久的辦學校史，培育眾多對國家社會貢獻卓著的校友。 曾耀銘校長自民國105年2月接任第15任校長至民國113年1月卸任以來，秉持「公誠愛嚴」校訓理念，傳承延續歷任校長推動之重點項目與統合全校同仁最大共識，縝密擘劃迎合時代的辦學藍圖與發展遠景，戮力推動創造包容實踐自由民主，展望天下為公的校園和諧，故得以能獲近八成教師高票同意連任。
曾校長除發揮化工專業促設食品生技工廠，翻升台東在地農產附加價值之外，亦展露其深厚人文底蘊，促成在臺東大學圖書資訊館籌設當今夏學泰斗---愛新覺羅．毓鋆老師的夏學特藏室。「耀眼東大、銘刻校史」，可說是 曾校長為臺東大學卓越奉獻的最佳寫照。
曾耀銘校長與夫人 方曉蓉女士合影於愛新覺羅．毓鋆老師的夏學特藏研討會
第16任校長 鄭憲宗教授為美國馬里蘭大學計算機科學博士，曾任成功大學資工系主任、國科會資訊工程學門召集人，學術專長為人工智慧、資安與網安、數位生活科技、電腦網路、元宇宙、無線通訊與行動計算、量子計算等領域，卓越的學術成就，曾入榜「2022全球前2 %頂尖科學家」。鄭校長表示，身為臺東大學的系統管理員，期許大學這個複雜的系統可不斷創造價值，珍惜傳統、不斷創新、才能面對永續的挑戰。未來，將在 曾耀銘校長過去八年建立的優良基礎上，結合全校同仁共識打造「東大6G」，營造「永續價創、幸福傳愛」的優質校園，讓 臺東大學這塊東海岸學術沃土，葉茂花妍、祥開百世。
國立臺東大學第16任校長 鄭憲宗博士致詞