記者張辰卿/台北報導
近年來隨著健身和養身風氣日益盛行，健康飲食也逐漸受到年輕族群的重視，低碳飲食、生酮飲食等飲食方式都備受討論，這些健康飲食的核心概念大多是提倡降低精緻澱粉的攝取量，同時增加好的蛋白質及油脂，並搭配運動來幫助身體肌肉修復及增長。其中，肉類食品作為主要蛋白質來源，在日常飲食中扮演了不可或缺的角色。
以葷食的人來說，肉類是攝取蛋白質最直接且有效的選擇，台灣人最常食用的包括雞肉、豬肉、牛肉等肉類，各自擁有其獨特的營養價值，能夠提供身體所需的各種營養素。吃肉不僅有飽足感，其中的蛋白質成分還有助於細胞生長和修復，是對於人體來說很重要的營養素，我們常看到有健身習慣的人，在超商、超市購買食品時，會優先查看營養素標籤，這也是因為他們重視攝入食物的營養素分配。為了充分發揮肉品的營養價值，善用烹調技巧並搭配合適的飲食安排，能更有效的幫助身體吸收營養，例如油脂含量較高的牛肉、豬肉、雞翅、 雞腿肉 ，烹煮時選擇蒸、烤、燉、氣炸的方式，盡量不另外添加料理用油。由於這些肉類本身有油脂，結合蔬果燉煮 牛肉湯 、或是肉絲炒菜等方式，也是不錯的烹調方式。
▲ 忙碌生活中，更要重視「食」的健康。 (圖/偉利科技提供)
至於脂肪含量較低的 雞胸肉 就很適合有飲食控制需求的人食用，最近團購很流行 舒肥雞胸肉 就是透過舒肥讓雞肉有軟嫩口感，滿足許多人對高蛋白質肉品的需求。
而同樣擁有低脂肪、高蛋白的 烏骨雞 ，熱量低且肉質扎實有嚼勁，也很適合日常滋補食用。如果懶得花時間燉煮雞湯，市面上也有很多 雞精補品，能快速補充所需營養。
當然對忙碌的現代人來說，要立刻轉換飲食方式不太容易，因此可以從改善原有的飲食習慣開始著手，例如1週可以挪出2天的時間吃Cheat Meal，也就是欺騙餐，在這2天的時間裡，放心地吃自己喜歡的食物，像是 香腸 、 雞塊、 肉鬆 這些營養素不那麼漂亮的加工食品，在這期間也可以放心吃，休息過後更有動力繼續健康飲食計畫。
健康飲食沒有一定的規則，調整飲食的初期也請不要對自己太嚴格，給身體一點適應的時間，偶爾吃一些高熱量食物也無仿，重點是按照自己的生活方式，先了解不同食材的特性，挑選方便購買、調理的食材，選擇較健康的料理方式並持之以恆，更容易維持長期的健康飲食習慣。