日本營養師推薦：菇類降血糖與健康益處
糖尿病是當今社會一大公共衛生議題，血糖控制不佳可能導致多種嚴重併發症。日本營養師近期進行了一項關於降血糖食物的專家票選，結果將菇類評選為排行榜上的冠軍，並指出菇類不僅能夠幫助控制血糖，還具有多種健康益處，甚至可能預防癌症。此外，營養師也分享了常見菇類的營養價值和功效，讓大家更了解如何透過飲食來維持健康。
菇類：營養師推薦的降血糖超級食材
營養師票選出降血糖排行榜第一名的食材是「菇類」，菇類不僅能幫助控制血糖，還具有多種健康益處，甚至可能預防癌症。
菇類營養師：中澤留美、磯村優貴惠
菇類的健康益處：抑制炎症與控制血糖
菇類富含β-葡聚醣等多醣體，能抑制炎症、提高免疫機能，還富含能延緩糖分吸收的水溶性膳食纖維，幫助排便的非水溶性膳食纖維，是抑制血糖上升的最佳材料。菇類低熱量、低醣類的特性，還有預防肥胖的效果；富含的為生B群還能促進脂質、碳水化合物代謝，預防脂肪堆積；濃郁的風味、香氣還能讓人在料理過程中減少鹽分添加，對需要減鹽的糖尿病患者來說，也是治療過程中相當適合食用的食材。
5大常見菇類功效大不同
台灣常見菇類的營養價值與好處
台灣常見的香菇、杏鑌菇、金針菇、秀珍菇、鴻喜菇等菇類，除了膳食纖維外，營養素都略有差異，能對人體帶來諸多好處。
香菇的健康益處：降血壓與抗癌潛力
香菇：富含維生素D、多醣體、膳食纖維、硒，可幫助降血壓、降膽固醇。動物實驗則發現，香蕈多醣體（Lentinan）可抑制癌細胞生長、提高免疫T細胞活性。
杏鑌菇：植物性蛋白質豐富，鉀也多，有助排除體內多餘的鈉，維持血壓穩定。
金針菇的營養價值與健康益處
金針菇：富含多種人體必須胺基酸、維生素B1，是營養代謝、維持體力的必須營養素。更有研究證實，金針菇的精胺酸可抑制腫瘤生成。
秀珍菇的營養價值與健康益處
秀珍菇：富含維生素B群、鋅，可提高免疫細胞活性；胺基酸則能幫助修復細胞組織。研究更發現，糖蛋白有抗癌效果。
鴻喜菇：富含硒、葉酸、多醣體。硒屬於抗氧化營養素，可大幅度抑制細胞氧化、癌化。
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