記者季大仁／新竹報導
梅乾菜包子僅憑一雙手捏出客家美食既可做餐、也可當小吃、點心，令人回味無窮。苗栗米市街有個不起眼的小攤位，販售蘿蔔糕、鹹肉粄等客家美食，生意出奇的好。除了口味道地，令人好奇的竟然是所有手藝竟出自這位年輕女孩之手，跌破不少婆婆媽媽眼鏡。
這位年紀輕輕，擁有客家美食好手藝，美味等級不輸給傳統大媽的賴姵綺，當年在婆婆身邊只會做簡單的客家米食，歷經薰陶，如今包括蘿蔔糕、鹹肉粄、菜包、包子等美食，保存傳統客家口味，深得顧客讚賞，在米市街四處飄香。
純米製作不添加任何食品。
堅持每個細節不馬虎，處處到位，賴姵綺也是在不斷摸索下，悟出客家美食的精隨。她說，包子跟菜包的配料必需經炒，蘿蔔絲一炒就必須炒三十斤，其中蝦米、肉末、香菇是不可少的，靈魂調料「胡椒粉、醬油」缺一不可，有了這些到位後慢火炒上七、八小時，蘿蔔絲跟其他配料融入香氣，才算是大功告成。
炒料炒了十多個年頭，賴姵綺在苗栗米市街也炒出了特色。尋味的婆婆媽媽獨鍾她做的地道客家風味。每天上午，賴姵綺八點擺攤於不到60公分的位上，過沒多久，蘿蔔糕、鹹肉粄馬上被「搶」一空。
有關製作的過程，賴姵綺強調，所有蘿蔔糕、鹹肉粄、蘿蔔絲菜包、梅乾菜包子僅憑自己一雙手捏出，純米製作不添加任何食品。清早七點到米市街擺攤，收攤後回家繼續備料、帶小孩，十多年都是這樣過來，多了也做不來，閒暇時還得爆「香蔥酥」添加其中。
賴姵綺說，每個包子、菜包都一手一手的拿捏，裡頭包著的不只是她滿心的愛心，更多的幸福涵蓋其中，是生活也是工作。她說，品嚐也是一種幸福，享受味蕾滿足過後的人們，都會帶著微笑。
更多新聞推薦