CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
追求良好體態，近幾年國人健身風氣盛行，除了勤加運動之外，補充「蛋白質」也成為重要的一環，不少人尤其偏好便利的高蛋白粉，但對於素食者來說，怎麼挑才對？聯欣診所營養師李亮儀表示，其實想要補充能量、滿足每日蛋白質需求並不難，只要找對三大原則，就能夠輕鬆補充，不怕蛋白質不足。
蛋白質對人體有多重要，其實從肌肉的維持、頭髮養護、皮膚彈性、神經免疫系統、應付情緒與壓力的能力、睡眠品質是否良好到體重控制等各個層面，皆與蛋白質息息相關。
想知道一天到底要吃多少蛋白質才夠？李亮儀說，可參考衛福部國人膳食營養素參考攝取量提供的建議，以一位健康的成年人舉例，每公斤的體重需攝取１克蛋白質，因此，一位56公斤的女性，每天至少需攝取56g蛋白質。另外，若有健身或是運動量較大的狀況，可以適度增加攝取量，但請勿單次食用過多，以避免消化吸收不良。
李亮儀指出，素食者因食物的選擇較少，因此蛋白質來源經常是以豆製品為主，為了協助素食者營養均衡，一般建議除了豆漿、豆腐、豆乾、溼腐皮等黃豆製品之外，還可選擇多種類的植物蛋白質，如鷹嘴豆、黑眼豆、毛豆，或是全穀雜糧類、種子堅果類等，讓食材多樣化。
假如真的很難在三餐中吃足每日所需的蛋白質份量，營養師也建議可直接購買植物性蛋白粉，來補充不足的營養。
李亮儀強調，挑選蛋白粉有三大原則，一是「選擇素食來源」，除了一般人較為熟知的乳清蛋白之外，素食者可選擇的優質蛋白粉來源則有三種，大豆分離蛋白、豌豆蛋白、米蛋白或糙米蛋白；二是「注意機能性添加物」，市售高蛋白粉產品經常添加一些機能性的添加物，如益生菌、螺旋藻、膳食纖維等來增加產品的價值，但選購前可仔細審自身需求，再決定是否有需要選擇添加物。
最後一點才是「口味選擇」。李亮儀說，不少人選擇高蛋白最擔心的就是口味不佳，建議選擇無添加糖與化學香料的產品，若擔心味道不習慣，可以選擇天然成分的添加物，並注意是否添加糖、人工香料或代糖。而由於每個人的活動量與生活型態都不同，所需的營養補充品一定也各不相同，建議可請教專業的營養師先評估營養狀況，並從天然的食物補足營養，再額外選擇適合的蛋白質補充品。
照片來源：示意照／翻攝自Pexels
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