拒絕食用「蘇丹紅毒辣椒粉」？營養師：這兩件事別做！

蘇丹紅毒辣椒粉引發的食安風暴持續延燒，從蝦味先、豬肉乾，現在就連八方雲集、海底撈，從零食到連鎖餐廳，多品牌淪陷，現在就連學校的營養午餐都對調味粉產生疑慮，不少縣市紛紛停用辣椒粉、咖哩粉等調味料。

圖／營養師提醒，避免購買顏色過於鮮豔，或是過度加工食物，才能減少食用到蘇丹紅毒辣椒粉的機率。（擷取自FREEPIK）

對於民眾有食安疑慮，南投醫院營養師黃淑敏解釋，因為民眾對食物會產生顏色迷思，所以業者會添加食用色素增加賣相，想要避開食用到蘇丹紅辣椒粉，最直接的方法就是避免購買顏色過於鮮豔，或是過度加工食物，才能減少食用到非法添加物的機率。

黃淑敏強調，食用色素又分為人工合成及天然色素，市面上多以人工合成色素較多，以紅色為例，合法的人工紅色色素為紅色6、7號，其它像是鹽基性桃紅精、蘇丹紅等，都是非法添加物。

營養師也提醒，非法色素除了恐致癌，還會刺激腸胃黏膜，使腸胃受損，民眾一定要留意避免食用。不過，黃淑敏表示，意外吃到蘇丹紅辣椒粉也無須過於恐慌，只要每天攝取足夠的開水，多吃天然蔬果，透過蔬果天然成分，可提升身體的抗氧化能力。

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