有不少人喜歡「貝果」軟中帶嚼勁的口感，在高雄美濃，最近出現了一款會說故事的貝果，麵團裡揉進的食材雖然都是醜醜的，屬於友善耕作土地產出的農業格外品，但很花心思烘焙出的貝果，卻有著對農業、土地以及生態的關懷，讓消費者不但吃得安心，也能透過購買為環境盡微薄之力。 不是在工作室裡烘焙貝果和麵包，就是去到農地，找尋找能融入麵團中的食材，喜愛烘焙貝果的劉議心，挑食材、不挑漂亮的，專挑友善耕作小農的格外品。 「我的可以採的時候我會割給你，好啊！但是你可以賣給我那個，被蜂叮過的，就是格外品。」 貝果烘焙師 劉議心：「我可以把他們的精神，然後他們傳遞到種植農作之後，我再把(種植)農作的精神，放到我的產品裡面，然後賣的時候，我就可以把這個故事傳達給消費者。」 自從退伍回到美濃務農，就堅持不用藥的劉文峰，他的番茄園格外品特別多，身邊的親戚朋友都吃到怕了。 有機番茄農 劉文峰：「感覺是多的時候會很多，可能送人，人家也不要，吃到會怕了，有可能啊！對啊！因為每一年的狀況會不同，對啊 (議心不會說)，(反正你那個也沒人要了)，(乾脆送我不要用賣了)，她不會，她說，看你要賣多少才可以，就跟我說，對啊！我就買。」 過年前後，正是美濃番茄盛產期，劉文峰的番茄園才剛收成一批，現在正是青黃不接的時候，劉議心轉而去到林文清的觀光農園，碰巧橙蜜又被遊客採光了，採購食材接連撲空了，劉議心卻反而開心的說，賣光了最好啊，因為賣鮮果的價格最好，對農民才是最好的。 貝果烘焙師 劉議心：「沒有就沒有啊！就是季節性，然後因為我是鼓勵農民，種的東西就是，以鮮果優先賣出為主，然後我不是優先，就是他們如果真的賣不掉，或者是有太多的耗損的時候，才是我出來協助的角色。」 番茄園場主 林文清：「美濃的年輕人，這麼努力又堅持做這麼好的東西，那我當然要支持一下啊！不簡單。」 24歲就離開美濃的劉議心，在臺北生活了16年，卻一直沒有歸屬感，她心裡一直很想、很想回家。 貝果烘焙師 劉議心：「因為我在廚藝教室待過，確定回來美濃的時候，至少美濃農產很多，我就想說我離產區這麼近，至少我還可以教食農教育，然後或者是說把農作放到麵包裡，那麵包的話，因為它可以承載很多的農作。」 每週六、日，劉議心經常會在農會超市的「未來廚房」，現場烘焙貝果販售和消費者接觸的過程中，她總是會囉哩囉嗦的交代說，食材的出處、種植方法，交代得詳詳細細的。 麵包店客戶 吳奕德：「這個很重要，我跟你講，我覺得同質性的才會被吸引，因為她就是會講這個東西的來龍去脈，然後她為什麼要用這個油，為什麼要用這個鹽，為什麼要用這個，這個就是我們很想要知道的啊！」 帶著烘焙技術回家陪伴母親的劉議心，用她的貝果說土地的故事，不但為自己找到返鄉的價值，也讓地方的農業，增添不同的風味和香氣。