Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所
一年前的春天開始隔週一文跟大家分享節氣的生活保養，竟也一年了，似乎有機會能集滿二十四節氣呢！想必大家已經沐浴過今年龍年春天的雨水；剛過的驚蟄，有沒有聽到春雷響？春天是萬物甦醒生發的季節，雨水滋潤後，接下來宇宙大地則會以春雷喚醒休眠的萬物，春季開始生氣蓬勃。
萬物生發的春天，好壞菌蟲也一併甦醒，古人此時有防蟲害的習慣，除了日光下將衣物棉被拿出來曝曬，驚蟄當天也要把石灰灑在門邊窗台邊，阻止螞蟻壞蟲入內。此時的台東，乾燥的東北季風，交錯出現潮濕溫暖的南風，季節交換除了保養身體，也要穩定心緒。
內在除濕多吃大薏仁、山藥及補氣的穀類，並維持清淡飲食；外在除濕可控制在濕度50%左右，多曬太陽、保持運動習慣，盡快更換汗濕的衣服，除了身體乾爽，情緒跟著也舒適。
驚蟄時節也很適合訂定新目標，靜坐調息時，心神逐漸穩定沉靜，就可以立下新的心願與目標，讓正向的心願在此時隨著大地萌芽，整個宇宙都會支持你。
此時節適合吃性甘味平的食物，菇類含維生素與蛋白質，能穩定心緒，搭配花椰菜、蘆筍、皇宮菜、高麗菜、萵苣等清淡烹調就能保養身心。
屬十字花科營養豐富的高麗菜，又稱捲心菜、甘藍或包心菜，常見綠白和纖維較粗的紫紅兩種。高麗菜喜歡寒冷的環境，在15~20度最頭好壯壯，因此高山高麗菜總是多汁脆口又鮮甜。
纖維多又沒有脂肪的高麗菜很適合減重，一份100g的燙高麗菜熱量約23卡，蛋白質1.3g，碳水化合物僅4.8g，脂溶性膳食纖維則有1.1g，不僅富含鉀鈣，能幫忙排鈉，緩解便秘與水腫，還擁有能抑制潰瘍的維生素U。（與K都為水溶性且不耐高溫，請留意烹煮時間盡量保持在兩分鐘內)
整腸健胃、幫助消化、抗癌的高麗菜，以流動的水稍稍清洗葉片後，適合短時間的水煮、油炒，能保留最多營養，但已有胃潰瘍與腎臟病的朋友需要留意攝取，諮詢專業醫師。
比起其他蔬菜，高麗菜耐放，整顆高麗菜包好，將莖部朝下，依生長方向放冰箱，可保鮮一到兩週。
一起做高麗菜菇菇煎餅吧！煎餅的麵糊比例為「液體2：麵粉1.5」，液體可以是奶類、豆漿與雞蛋，麵粉也可替換成燕麥粉或是無麩粉類與樹薯粉混合。將高麗菜沖洗後，疊起葉片捲起切成細絲，紅蘿蔔絲能增色，並將蔬菜絲拌入麵糊。
熱油鍋（油脂可以多一點以防沾鍋），將整朵秀珍菇（可選用任何菇類）與蔥白末下鍋，就倒入蔬菜麵糊，中小火慢煎，煎到周圍底部定型焦香，搖動鍋子，確定煎餅不沾黏後，即可翻面煎。可取一比鍋大的盤子蓋住鍋子翻面後，鍋中補油再將煎餅滑回油鍋，或是用鍋鏟在鍋中切成四等份以利翻面煎，翻面後記得補些油脂入鍋。
靜待煎餅慢煎時，我用一匙花生醬與一匙醬油與一匙溫水混拌均勻成醬汁。待兩面煎至金黃焦香，竹籤插進煎餅中心熟透不沾黏，即可出鍋，淋上醬汁，撒上蔥花，美味營養。
照片來源：Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所、yogawzmonkey
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