現代人生活忙碌，常常選擇速食、方便的加工食品，但你知道這些食物可能都是致癌元兇嗎？營養師彭逸珊指出，國外曾有研究發現，連醫師都不敢吃的10種常見致癌食物，包括反式脂肪、加工肉類、基因改造食物等，都是大腸癌、胰臟癌、胃癌的元兇。
10種常見致癌食物
1.反式脂肪
經過高溫的氫化油脂油炸後，會增加反式脂肪的含量。反式脂肪容易引發癌症、心臟病和免疫系統問題。
2.丙烯醯胺
澱粉類的食物經過高溫加熱後，可能產生丙烯醯胺。國際癌症組織強調丙烯醯胺會增加罹癌風險。
3.微波爆米花
一些像是披薩盒、微波爆米花袋子、防油紙袋都可以發現全氟辛酸（PFOA）的存在。根據美國環保署測試發現，全氟辛酸可在人體內存留長達4年，許多研究結果發現全氟辛酸會增加腎臟、肝臟、胰臟等器官罹癌的風險。
4.紅肉
美國加州大學聖地牙哥醫學院醫學以及細胞與分子醫學特聘教授Varki在美國國家科學院報期刊發表一則最新研究，發現吃紅肉後可以偵測到物質Neu5Gc，引發人體的免疫系統產生抗Neu5Gc的反應，導致慢性發炎並且刺激癌症發生。
5.養殖鮭魚
紐約州立大學奧本尼分校研究發現，養殖鮭魚可能含有大量與癌症有關的有毒物質，例如農藥、抗生素、重金屬等。建議食用時，選擇野生鮭魚取代養殖鮭魚。
6.人工色素、甜味劑、人工香料
國際癌症組織在動物實驗證實糖精會導致癌症，美國公共利益科學中心表示，現在常用的色素紅40號、黃5號、黃6號可能為致癌物。常見的人工甜味劑阿斯巴甜被人體分解成有毒物質，可能引發癌症或是腦部腫瘤。
7.加工肉類
培根、熱狗、香腸等這些加工肉類，因為含有亞硝酸鈉等化學物質，會增加罹患胰臟癌的風險。
8.基因改造食物
現在有許多常見的食物為基因改造食物，這些基改食物是為了可以承受大量農藥和有毒物質以對抗害蟲，有些動物研究發現基因改造食物會讓腫瘤快速生長。
9.罐頭番茄
番茄內含有雙酚A酸類等，可能侵蝕罐頭內層有BPA的表面，導致不小心吃入可能危害人體健康的物質。
10.酒精
攝取過量酒精可能導致心臟衰竭、中風與休克，國際衛生組織WHO表示，過多的酒精會導致口腔、食道、肝臟、大腸與乳癌的發生。
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