迷人香氣與鮮味，肥厚的肉質與札實的口感，在中西式料理中都能常看到洋菇的身影。農糧署表示，洋菇別名蘑菇、西洋蘑菇、松茸，富含鐵質與多種氨基酸，有著較高含量的蛋白質與較低的脂肪，因此有號稱「蔬菜牛排」的美名。農糧署同時也傳授大家挑選洋菇的秘訣。
洋菇有號稱「蔬菜牛排」的美名。圖：翻攝自農糧署
農糧署說明，採買洋菇時，選擇外觀完整無變形、沒有褐化傷痕、無異味為佳，新鮮洋菇應該整朵白色，摸起來乾爽含水量不能太高，菇傘下若露出黑色蕈褶，表示不夠新鮮。
農糧署提到，洋菇和中餐、西餐都很搭，不論是喜愛浪漫的西餐，濃湯、燉飯、義大利麵，搭配洋菇絕佳香氣首選；愛好中式傳統吃法，加點麻油、米酒、薑清炒就是一道簡單又美味的佳餚。想要補充高蛋白，選擇天然的蔬食，不用擔心過多熱量和脂肪，可多嘗試洋菇料理。
本篇文章轉載自《 桃園電子報 》。原文：蔬菜界的牛排是它！富含鐵質、高蛋白質又低脂