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上天恩賜的美餐/趙永富

台灣好報/ 2024.02.26 17:18

三河之一的洮兒河是黑龍江水系松花江西源嫩江右岸最大支流。位於中國內蒙古興安盟境內與吉林省西北部。源出內蒙古大興安嶺東南麓高嶽山阿爾山市白狼鎮九道溝。由10條大小不一的小河彙集而成。由西北向東南流經科爾沁右翼前旗、烏蘭浩特市、洮北區、洮南市、鎮賚縣,在大安市北部注入月亮泡,再流入嫩江,河長為553千米。

三河之二是二龍濤河是洮兒河的支流,屬松花江水系,為間歇性河流。發源於紮賚特旗寶力根鄉紅合勒屯西北七千米的二龍山,流徑紮旗巴彥高勒鄉、小城子鄉進入黑龍江省泰來縣境內後又折入圖牧吉境內,注入圖牧吉水庫,經調蓄後流入吉林省鎮賚縣原建平鄉、東屏鄉、黑魚泡鄉、莫莫格鄉、大屯鄉匯入嫩江。二龍濤河流域面積2403平方千米。

三河之三是呼爾達河。發源於內蒙古自治區紮賚特旗境內,自西北向東南,流經泰來縣塔子城、大榆樹、平洋、泰來、好新等8個鄉鎮,於好新鄉南部出境,在吉林省鎮賚縣大屯鎮附近注入嫩江。

這裏的一江三河隨著時代的變遷,環境的改觀,始終如一造福江河兩岸的人們繁衍生息,世世代代的人們依水而居,和諧共生。

我們這個縣是只有114年曆史的小縣(1910年置縣),現面積雖然只有4737.43平方千米,卻有著豐沛的“一江三河”水資源滋養,魚米之鄉的美譽早已名副其實了。

說到淡水魚類究竟有多少種在這裏繁衍生息呢?據知名水產專家研究表明,在我們松嫩平原水系中,共有“三花、五羅、十八子、七十二雜魚”之說。所說的“三花”就是鼇花、鯿花和鯽花。“五羅”就是哲羅、銅羅、胡羅、雅羅和法羅。“十八子”有文者書寫過,謂之鯽瓜子、鯉拐子、鯰魚球子、噘嘴搗子、嘎牙子、牛尾巴郎子、狗魚棒子、草魚棒子、青根棒子、黑魚棒子、大白鰱子、柳條根子、船丁子、黃姑子、七星子、紅眼瞪子、小麥穗子、沙姑鱸子(老頭魚)。還有那“七十二雜魚”就更叫不全真實其名,總之百餘種魚蝦蟹蚌龜類等就生存在江河湖水之中,與這裏勤勞的人民共生共存。

如果在大東北說起吃魚的做法,那可是多的去了,有魚莊大廚調侃說,算起來得200多道菜吧!

我不是廚師,也曾數十年以上不喜歡吃魚,但近些年也能吃上幾口。據我觀察,在我們這裏,魚的做法可以分為醬燉、清燉、清蒸、澆汁、煎魚、烤魚、炸魚、涼拌生魚等大眾做法。若醬燉可以單燉鯽魚、胖頭魚、鯉魚、鯰魚、老頭魚、泥鰍狗子魚等等,還可以鯰魚鯽魚胖頭魚一起醬燉。除燉、煎、烤魚、喝魚骨清湯等除外,還可以串魚肉丸子湯、炸魚肉丸子、包魚肉餡餃子等等!還在夏天把魚曬成魚幹,冬天清蒸。還用一種蝦醬拌料把魚弄臭魚煎著吃。魚還可以整條燉,還可分段燉,分部位制做美味佳餚,比如魚皮做生魚、燉魚肚、魚籽醬、魚鱗片、剁椒魚頭等等。

說起釣魚那些人,好像渾身打了雞血似的,估計是有癮,當然也是享受著一種樂趣。除了專業釣者除外,有這業餘愛好的人,就那釣具也很值銀子的。我不喜歡釣魚,有時候聽到釣魚的好友講敘蚊叮蟲咬的過程,也是很遭罪的,一天釣不上一條魚也是很懊惱的。有一次是星期天,三位好友去釣魚,並告訴我三點準時來吃大鍋燉魚,結果那天三位兄弟點太低了,一條也沒釣著,結果家裏人去鮮魚市場現買的鯽魚、鯰魚燉了一大鍋,當我得知吃的魚是買的後,即興寫了三首小拙詩,讀給了這三位兄弟,讓在坐的兄弟們一頓嘲諷。三首小詩的題目是《戲釣翁》

第一首:逍遙自在玩池塘,釣線杆拋柔軟長。暴曬蚊叮心裏戰,餌吞上下各匆忙。第二首:悠閒逸致架涼篷,秀水池塘三釣翁。晝去雷來雲卷怒,魚杆勺得一甌風。第三首:神閒氣定獨垂情,鯽鯉圍觀繞餌行。誘惑吞香漂拽去,魚飛線斷釣翁驚。讀罷之後我著實挨了一頓杵……

說起魚,就更離不開美食魚宴了。在這裏向各位看官介紹曾經經歷的、且記憶猶新一次“食魚宴”,當然這是2012年前的舊事了。

這一年的春夏之交,正是開江魚上市之時,開江魚是流傳已久的“四大香”之一。這一天早上還未上班,就接到局長電話,說上午有幾位曾在本縣下過鄉的老同志要來看一看、轉一轉,由我負責接待並陪同,可以去莫莫格國家級自然保護區看看白鶴,午間去哈爾淖魚莊吃一燉全魚宴,若老同志還有什麼需求,由我根據情況定奪。

九點半,兩輛轎車到了,和老同志見了面,他們一再堅持不到辦公室坐了,就直接去了莫莫格國家級自然保護區。到了保護區門前,分局的同志已經辦好進園門票,乘坐觀光車去了鶴園,管理鶴園的同志打開了鶴園門,一個個白鶴、灰鶴騰躍而起,展翅飛翔,不一會飛回鶴園空地上,很友善的和大家近距離接觸,讓我們拍照。然後我們又參觀了鳥類博物館,跟隨講解員聽取中國白鶴之鄉鶴鳥天堂的情況介紹。走出博物館又登上了觀景臺,在散步時得知,兩位老同志在本縣坦途公社的一個大隊下過鄉,又抽到縣鞋帽廠當了工人,因為我曾在二輕局工作過,他們提及的幾位老同志我都熟悉,並向他們二位介紹了這戶企業發展及變成私人承包,再後來廢業的經過,他們二位聽的很是認真。

臨近中午我們到了嫩江西岸的哈爾淖魚莊。不多時,滿滿一大桌子全魚宴上齊了,大桌慢慢轉動起來,分局的同志給大家介紹餐盤中的這個是什麼魚,那個是什麼魚!一位同來的客人說:哎呀,吃了幾十年的魚了,還真沒吃到今天這麼好吃可口的魚啊!還有的魚是頭一次嘗到啊!太好了!我還借機給各位宣講了縣域基本情況及引嫩入白的開發價值等,引來了大家掌聲。

吃罷午飯,我們驅車回縣,我車在前,一直送到城西立交橋下,客人的車超過我們後停下,不讓我們再往前送。兩位兄長下車與我握手告別,並特別感謝我的陪同。我還說:條件所限,沒有好玩好看的地方,接待不周,望多多包涵,歡迎下次有機會再來一聚!正要揮手告別時,一位兄長遞給我一張名片,我接過名片剛要細看,兄長卻說,一會上車再看,我們就此別過,再見!上車了,車開了,我站在那揮手再見。

遠去的車影已經消失了我的視線,這才看手中的名片,不看不驚訝,一看職務!中華人民共和國xx學會會長!我拿起手機撥通了那車上的聯繫人。她接通電話就先笑了,她說:趙局啊!老同志事前就要求我了,是趁休假回到曾經的故鄉來看看,動靜越小越好,更不能驚動太多的人。那位會長大哥接過電話對我說:兄弟啊!非常感謝了!咱們今天認識了,就是緣分啊!以後去北京可要打名片上的電話,我若在家,請你去吃“北京烤鴨”!希望兄弟一定去啊!

一次陪同,竟然認識了一位謙虛低調的部級領導,一位令我仰慕的大哥!

如今,全縣江河湖泡全部實行了專業化、集約化、科學化養殖管理,從春夏到秋冬,從農村到市區、從魚市場到超市,各類鮮魚暢銷火旺。不但是城鄉居民餐桌上的一道美食,更是一道興縣富民靚麗的風景線!

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