餅舖鳳片糕製程繁瑣 老師傅憂無人傳承

高雄杉林區有一間糕餅舖，擅長以鳳片糕製作傳統祭祀用的三牲供品，受到許多民眾的支持，不過因為製作過程繁瑣，超過一甲子的老店，到現在還找不到傳人，老師傅很著急。 經過老師傅的巧手，原料只有糯米和糖的鳳片糕，做出了祭祀神明會用的豬、雞、羊三供品，和各種型式的粄類，因為好吃又耐存放，在傳統祭拜的市場很受歡迎。 餅店業者 田雲程：「鳳片糕是原料，可以做非常多種類，做龜粄、做粄類、錢粄、桃粄、圓粄，都是用鳳片糕製作的，它製作的型體，你們要什麼，我們就可以幫你做什麼東西出來。」 超過一甲子歷史的進香餅舖，除了看得到老店的招牌糕餅，在他的收藏室，保存了過去中秋節賣月餅，為了吸引客人光顧，製作的廣告布條，老師傅表示傳統糕餅製作過程費時費力，如果有人想學，願意無條件傳授下去。 餅店業者 田雲程：「我爸爸第一代、我是第二代，到現在沒有人承接，看誰要學、我無條件教他們，這間店讓他經營也沒有關係，這種東西沒有人學就沒有了(失傳)，以後的人要用也找不到了。」 純手工製作的糕餅，重量1斤到上千斤都有，可以依照顧客需求量身訂做，不過也因為手工製作，無法大量生產，到現在還無法找到人傳承，這也是老師傅最煩惱的地方。