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餅舖鳳片糕製程繁瑣 老師傅憂無人傳承

客家電視台/曾宏智 高雄杉林 2024.02.23 19:40
高雄杉林區有一間糕餅舖,擅長以鳳片糕製作傳統祭祀用的三牲供品,受到許多民眾的支持,不過因為製作過程繁瑣,超過一甲子的老店,到現在還找不到傳人,老師傅很著急。 經過老師傅的巧手,原料只有糯米和糖的鳳片糕,做出了祭祀神明會用的豬、雞、羊三供品,和各種型式的粄類,因為好吃又耐存放,在傳統祭拜的市場很受歡迎。 餅店業者 田雲程:「鳳片糕是原料,可以做非常多種類,做龜粄、做粄類、錢粄、桃粄、圓粄,都是用鳳片糕製作的,它製作的型體,你們要什麼,我們就可以幫你做什麼東西出來。」 超過一甲子歷史的進香餅舖,除了看得到老店的招牌糕餅,在他的收藏室,保存了過去中秋節賣月餅,為了吸引客人光顧,製作的廣告布條,老師傅表示傳統糕餅製作過程費時費力,如果有人想學,願意無條件傳授下去。 餅店業者 田雲程:「我爸爸第一代、我是第二代,到現在沒有人承接,看誰要學、我無條件教他們,這間店讓他經營也沒有關係,這種東西沒有人學就沒有了(失傳),以後的人要用也找不到了。」 純手工製作的糕餅,重量1斤到上千斤都有,可以依照顧客需求量身訂做,不過也因為手工製作,無法大量生產,到現在還無法找到人傳承,這也是老師傅最煩惱的地方。

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