近日國內多項食品都被檢驗出辣椒粉含有「蘇丹紅」，甚至連裕隆食品旗下的知名零食蝦味先，也被查出將含有蘇丹紅色素的辣椒粉做為原料加入其中，因此蘇丹紅究竟是什麼、吃下去是否對人體有害，也都成為民眾相當熱議的問題，對此，高敏敏營養師也做出了相關說明。
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圖／擷取自FREEPIK
高敏敏營養師指出，蘇丹紅並非天然染料，而是一種人工合成的染料，由於是非法添加物，所以也會造成一定程度的健康疑慮，從動物或細胞相關實驗就可以發現，這類色素會導致引發癌症及突變，雖然目前沒有明確證據能夠證明蘇丹紅會使人體致癌，也不具有立即的毒性效果，但若是食用太多，可能還是會出現肝腎功能受損及皮膚過敏等問題。
至於食品裡為何要添加蘇丹紅，高敏敏營養師則表示，這其實是不肖業者為了讓食物看起來更鮮豔、擁有更飽滿的橘紅色，這樣能夠不僅能夠讓賣相更好，還能增加消費者的購買慾望，因此蘇丹紅其實早已成為常見的非法添加物之一，高敏敏也提到，除了目前公開的食品之外，像是鴨蛋黃、豆腐乳、孜然粉、紅燒牛肉湯粉等都有可能添加蘇丹紅。
圖／翻攝高敏敏 臉書
想要避免吃進蘇丹紅，高敏敏醫師建議要選擇信譽良好，又有通過多項食品認證的商家購買會比較有保障，在購買前也要仔細閱讀食品成分表，盡量減少購買來路不明或是沒有標示成分的食品。此外，觀察食品外觀也很重要，避免顏色過於鮮豔或售價過低的商品，也切記不要長期購買特定的品牌或食物，最重要的還是均衡飲食，可以搭配多樣化的原型食材，或是自己烹飪讓食物成分更單純、更健康。
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