近日國民餅乾「蝦味先」爆出參有「蘇丹紅色素3號」事件引發民眾恐慌，高雄市衛生局也即刻下令下架產品。到底蘇丹紅是什麼東西？吃下去會對人體有害嗎？有致癌風險嗎？對此，營養師高敏敏提出5大建議，讓外食族可以吃得更安心。
▲蝦味先爆出參有蘇丹紅。（圖／北市衛生局提供）
蘇丹紅是什麼？
營養師高敏敏解釋，蘇丹紅是人紅合成的染料，並非天然染料，根據動物或細胞實驗，發現蘇丹紅導致致癌及突變風險，因爲非法添加物引發健康疑慮，雖然說目前無明確證據會對人體致癌，也不具立即毒性效果，但食用過多蘇丹紅恐怕還是有肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。
為何要添加蘇丹紅？
高敏敏認為，通常是不肖業者為了讓食品看起來有更鮮豔、飽滿的橘紅色，才會添加蘇丹紅，事實上蘇丹紅早已成為常見的非法添加物之一，其實除了新聞報導的零食可能添加蘇丹紅，其他包括：鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳、調味粉（麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉…）等都是可能會添加蘇丹紅的食品。
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避免吃到「蘇丹紅」高敏敏提5大建議：
- 選擇商家
選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買。 - 檢查標示
並於購買前仔細閱讀食品成分表，也盡量少買來路不明 成分無標示的食品。 - 觀察外觀
避免顏色過於鮮豔或售價過低的食品。 - 分散風險
不要限定購買特定品牌或食物。 - 均衡飲食
不要只吃特定食物，盡量選擇多樣化、多種配色、原型食物，當然自己簡單煮一定是更健康、單純。
最後高敏敏提醒大家，蘇丹紅是非法添加物，被禁止添加在食品內，若大家跟隨以上5種方式，就可以吃得更安心。
▲高敏敏列出可能加有蘇丹紅的其他商品。（圖／高敏敏提供）
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