過年期間，大家絕對不會虧待自己的五臟廟，從小年夜一直到初五，餐餐幾乎都是豐盛的大魚大肉，尤其是象徵寓意的年菜，可是家家戶戶不可少，但是這中間也隱藏了健康危機，烹飪的方式與食材，決定了年菜的熱量，FiTLO 營養師何埻安特別分享了四大方法，要來幫助大家健康過年！
圖／何埻安營養師提到，過年年菜如果遇到肉類建議去皮，烹調方式也以煮、蒸、煎為主。（擷取自freepik）
首先關鍵的，就是年菜的烹調方式了！何埻安營養師特別提到，如果遇到肉類會建議盡量去皮，烹調方式也希望以煮、蒸、煎為主，避免高熱量的油炸，另外也盡量不淋滷肉湯汁、不喝羹湯，因為這些都是年菜的熱量炸彈。
營養師也舉例，像是佛跳牆、烏魚子、油飯、紅燒獅子頭、筍絲蹄膀、東坡肉等經典年菜，其實都屬於熱量較高的年菜，建議民眾還是少喝羹湯，也少吃加工食物以及不沾高鈉醬料，就能減輕一半的熱量負擔，另外還要多多攝取蔬菜。
想要過年吃得健康又不發胖，營養師提醒，除了正餐蔬菜一定要足夠，每餐至少一拳頭，來幫助增加飽足感，以及促進腸道蠕動之外，飲料也要盡量選擇無糖飲品，若是要加料，以較低熱量的寒天、仙草、蘆薈為優先。
另外，何埻安營養師還分享，可以改變進食順序，像是優先以蔬菜墊胃，再來是蛋白質，最後再吃澱粉，並且注意一口可以咀嚼至少15-20下，幫助消化也能提升飽足感。
最後就是盡量優先選擇原型食物，以8:2比例來衡量，80%優先選擇原型非加工食物，20%可以選擇自己喜愛的食物，這樣過年期間就可以吃得開心，又減輕身體負擔！
圖／FiTLO品牌營養師何埻安提醒民眾，要注意年菜的烹調方式。（FiTLO／提供）
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