隨著農曆新年，家家戶戶都在為團圓飯做準備，而一道口味濃郁、深受喜愛的螞蟻上樹成為了眾多家庭的必備年菜，不僅滿足味蕾，更是寓意著幸福美好的一年。
「螞蟻上樹」是一道傳統的中國菜式，其名稱獨特而富有意境。在中國文化中，食物的名稱往往與吉祥、幸福、團圓等象徵性意義相關聯。因此，「螞蟻上樹」這個名字也有其象徵性的喜慶意義。
螞蟻上樹的名字來自於這道菜的形象。它的外觀類似於一群小螞蟻在一根根的粉絲上爬行，而粉絲則好比樹枝，所以被稱為「螞蟻上樹」。在中國文化中，螞蟻被認為是一個勤勞、團結的動物，而樹木則象徵著成長、茂盛和生命的延續。因此，螞蟻上樹的名稱象徵著家庭的團結、生活的繁榮和幸福。
除了名字上的象徵意義外，螞蟻上樹這道菜的口感和味道也很受人喜愛。它的主要成分是粉絲和調味過的肉末，口感爽滑，味道鮮美，香氣四溢。這道菜色澤紅潤，擺在桌上十分顯眼，能夠為年夜飯增添喜慶氛圍。
因此，螞蟻上樹不僅是一道美味的菜肴，更是一道寓意吉祥、幸福、團圓的象徵，常常出現在中國人團聚的節日宴席上，為人們帶來美好的祝福和滿滿的喜悅。
這道螞蟻上樹的主要食材包括冬粉、炸好的藜麥、素碎肉、辣椒和香菜，調味料則有辣豆瓣、蔭油、味醂、香油和水。
烹飪步驟如下：
- 將冬粉浸泡於水中備用。
- 將素碎肉浸泡於水中備用。
- 將香菜切成小粒狀。
- 辣椒對剖，去籽後切碎備用。
- 將浸泡過的冬粉，用剪刀稍微剪幾下。
- 加熱油鍋，炒香素碎肉。
- 加入辣豆瓣、蔭油和味醂，炒出醬香味。
- 加入清水。
- 放入切好的辣椒。
- 加入冬粉，炒至入味。
- 加入炸好的藜麥拌炒。
- 最後加入香菜碎，炒勻後淋上香油即可完成。
這道螞蟻上樹不僅口味突出，香氣撲鼻，而且烹飪步驟簡單易行，適合各個家庭廚房中的主廚們。讓我們一起用這道美味佳餚迎接新春的到來，共度一個充滿幸福與喜悅的團圓時刻！
撰文、攝影／大愛電視