腸粉一般印象是港式茶樓常見的料理，主要是以在來米漿蒸熟成半透明米皮，再包上餡料，去年底在臺東關山，有位從中國廣州來的關山女婿，就引進當地客家人常吃的腸粉，開了間早午餐店，讓關山人除了西式早點，又多了一項米食早點可選擇。 把在來米漿倒入蒸籠盤子裡，再放上肉、青菜，大火蒸熟成半透明捲皮，淋上特製醬料及花生油，這道正宗廣東腸粉，成了關山民眾日常美食。 顧客 潘小姐：「清爽不油膩，然後非常適合臺灣人的早餐。」 顧客 謝先生：「外皮有點像是粄條，我們常常吃不會膩。」 為了讓子女有更好的教育，來自中國廣州的關山女婿決定留在臺灣，並引進廣州人習以為常的腸粉，讓習慣吃米飯的關山人，也能吃到像是粄條的腸粉。 小吃店老闆 賴陽喜：「廣州客家人基本上就吃腸粉當(早)午餐，那邊賣的時間比較短一點，鄉下賣到9點鐘而已，就是以早餐為主，份量大一點給客人，因為在鄉下要勞動。」 賴陽喜表示廣州客家人吃的腸粉，多半淋上菜汁偏鹹，但臺灣飲食偏好清淡，因此花了近半年時間，調整為適合在地人的口味，要讓同樣愛吃米飯的關山人，有不同的早午餐選擇。