為迎接大年初一的到來，家家戶戶都在準備一頓豐盛的年菜，而清燉佛跳牆成為眾多家庭的首選，共同度過美好的新春佳節。
本次年菜的食材包括娃娃菜、香椿排骨、杏鮑菇、小北菇、芋頭、去皮馬蹄、紅棗、栗子、松茸、北蟲草、大白菜、薑、中芹、玉米、素高湯以及綿糖。
製作方法如下：
- 首先將娃娃菜在熱水中汆燙，保持脆嫩。
- 將大白菜切半，加入薑、中芹、玉米，注入足夠的水，蓋過食材，以大火蒸煮兩小時。
- 撈出食材，加入素高湯和綿糖，即成清潔高湯。
- 將杏鮑菇切成滾刀片，芋頭去皮後切成滾刀塊，小北菇泡軟，松茸切片。
- 加熱油鍋至溫度達到170度，將杏鮑菇、馬蹄、栗子、小北菇、芋頭等食材炸至香脆。
- 在佛跳牆容器中，依序放入娃娃菜、芋頭、小北菇、杏鮑菇、馬蹄、栗子、香椿排骨、松茸、北蟲草和紅棗。
- 最後倒入調味好的高湯，至食材完全被覆蓋。
- 放入蒸籠，以大火蒸煮一小時即可完成。
這道清燉佛跳牆，不僅食材豐富多樣，而且製作簡單易行，為家人帶來一份溫暖滿滿的年味。讓我們一起用這美味的年菜，迎接新年的到來，共度幸福美好的時光！
撰文、攝影／大愛電視