▲「蘭英拌麵所」吸引不少饕客品嘗簡單道地的客家拌麵。(圖/記者蔣彤雲攝)  


【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】
 
近日在美食部落客間，以拌醬口味獨特、麵條Q彈有勁竄紅的竹北市勝利11街「蘭英拌麵所」，其實最讓人感動的是背後的故事，掌廚的是陽光美女黎思婷，她在「阿婆」過世後，非常想念阿婆親手為她準備的簡單客家拌麵味道，想為一手帶她長大的阿婆留下幸福的傳承，她打造一間以阿婆名字「蘭英」為店名的創意拌麵店，每一碗麵都裝滿了全家幸福與老闆對奶奶的思念。


▲黎思婷與「阿婆」有著濃郁化不開的感情。(圖/記者蔣彤雲攝)

「蘭英拌麵所」的老闆是年僅30歲的客家美女黎思婷，原本在外商科技公司任職，在「阿婆」過世後，非常想念阿婆經常為她烹煮的客家拌麵味道，希望為一手將她拉拔長大的阿婆，留下幸福的傳承。

於是，黎思婷辭掉外商科技公司工作拜師學藝，花了三年時間打造一間以阿婆名字「蘭英」為店名的創意拌麵店，麵店開張後，店裡的麵條是哥哥手工特製，父母親是跑堂，小小麵店充滿著全家人的幸福與思念。

黎思婷回憶成長階段，父母忙於工作，她是奶奶黎李蘭英一手帶大的，20歲出外唸書以前，她天天跟奶奶睡在一起，兩人有著濃郁化不開的感情，3年多前，奶奶88歲離開人世，因為思念揮不走，所以她開始想著能為阿婆在人世間留下一點什麼紀念。
　
黎思婷表示，從小到大，阿婆常常準備客家麵食讓她飽腹，簡單的麵條拌著豬油、醬油跟油蔥，卻讓她心頭滿滿愛的回憶，於是興起轉換跑道自行創業的想法，由於哥哥在桃園經營手工麵條店，思考後決定凝聚家人力量，並用阿婆的名字開一家麵店。
　
她說，為了開店，她先到其它麵店擔任學徒半年，然後開始籌劃設店，店裡所用的麵條是哥哥為她獨家特製的
，研發三個月才大功告成，麵條特別Q彈有勁，在湯裡久泡不爛，所有的小菜、醬料等也都是店裡自製，以確保品質，招牌之一的福州乾拌麵，源於阿婆煮給她吃的客家乾拌麵，她再用創意醬料加以改變。
　
開店三個月，黎思婷感謝全家人都投入這間店幫忙，甚至連在日本工作的姐姐都特別休假返台支援，未來，她希望自己的麵店能逐步穩定，讓生意好到足以支撐哥哥的手工麵條店，從桃園移回新竹家鄉全家團聚一起，這樣阿婆在天上一定會更開心了。


▲麵條Q彈有勁，所有的小菜、醬料都是店裡自製。(圖/記者蔣彤雲攝)

「蘭英拌麵所」店名很本土，掌廚陽光美女黎思婷以當年外商科技公司任職工作的經驗，讓食材傳統的麵店，融入了全新的創意醬料，及明亮簡約的西式餐飲用餐環境，開店至今，吸引不少饕客光顧，品嘗簡單道地的客家拌麵。