進入農曆立春節氣，農民開始要種下今年的一期稻米，立春前農民會種油菜當綠肥，立春一到再打進田裡當綠肥，但再過幾天就是農曆新年，為了保留春節假期油菜花海景觀，讓遊客拍照，池上鄉公所，特別補助花東公路旁90公頃農田，每戶5千元，留住油菜花到大年初四，過年期間不但可以賞花海，還可以吃到油菜花美食。 一整片金黃色的油菜花，在下雨過後看起來更漂亮，蝴蝶和蜜蜂飛來飛去採花蜜，田園的景色更豐富，不過立春節氣一到，這些油菜花就會被農民打進田裡當肥料，由於昨天4日立春，但再過3天就是農曆新年，臺東縣池上鄉公所為了保留花海，今年特別補助，池上伯公廟周邊90公頃農田每戶5千元，到大年初四才打田插秧，讓遊客過年期間，到池上鄉可以看到油菜花海。 池上鄉長 林建宏：「協調跟情商大約多了90公頃，在伯公廟前面它的畫面是最美，尤其當我們的火車經過的時候。」 油菜不需要農藥，油菜花就會開得很茂盛，經常被採來食用，做成涼拌木耳或是炒牛肉，都是很清甜的菜色，成為當地人和遊客當季的飲食。 遊客：「都是吃芥籃炒牛肉，沒有吃過說油菜炒牛肉。」 小吃店老闆 李峰全：「它期限很短，基本上在半個月至1個月內，就不會吃得到這一道，我們比較特別在縱谷線吃得到的油菜花。」 過年期間到池上鄉賞花，鄉公所還推出到大年初四前，遊客只要在油菜田拍照打卡，並且標記最愛池上油菜花田，就可以到大坡池遊客中心，換神祕禮物一份。