南投縣水里鄉，近年來有農民開始嘗試種植香莢蘭，在上安村有一對年輕夫妻，他們雖然種植沒幾年，不過他們用心研發各種附加價值產品，包含運用裁剪多餘的側芽來做DIY教學活動，以及各項即時產品，讓地方看到香草產業的未來。 「多一點沒關係就對了。」 用水草把香莢蘭的底部包起來，外層再用棉線仔細纏繞包裹，讓香莢蘭保持濕潤，就可以成為很漂亮的植栽，就是年輕人的創意，把原本就要裁剪掉的多餘側芽，搖身一變成為DIY活動的題材。 水里鄉上安村農民 胡博信：「這是一個廢棄要丟掉的，然後想說把它循環再生，然後因為遊客對香草這個東西也很好奇，所以我們就把它做成那個可以DIY，然後可以帶回家種植。」 水里鄉上安村長 陳敬家：「增加了村莊裡面非常多觀光的收益，然後從導覽、然後到認識香草，然後到香草的運用，其實一直都是他們一直想要推廣的目標。」 趁著好天氣，趕緊把香莢蘭拿出來晒太陽，這對年輕夫妻雖然種植香莢蘭沒幾年，不過他們想到的，就是要讓香莢蘭的使用更多元，所以現在也研發出香草乳酪，還有香氣四溢的茶葉蛋，方便遊客隨時可以食用。 水里鄉上安村農民 古淑芬：「遊客如果不懂烘焙的、不會做甜點的，他會認為說，那我買這個回去可以做什麼？所以我們就是直接研發成可以馬上即食的，讓遊客可以馬上體驗到香草的香味，對，純天然的。」 水里鄉上安村長 陳敬家：「從農其實是一個非常辛苦的一個過程，也是希望能夠透過大家，然後來到上安，然後支持我們青年農民。」 因為香莢蘭在國內還算是新興產業，所以這對年輕夫妻能夠以手種香莢蘭的DIY活動，同時研發各種即食產品，種種的努力漸漸獲得消費者肯定，也讓這對年輕夫妻，對於返鄉從農越來越有信心。