經典的韓式泡菜吃起來除了酸、香、辣，爽脆涮嘴的口感更讓許多人愛不釋手。英國研究證實，每天攝取1～3份白菜製泡菜可以降低肥胖的風險，食用蘿蔔泡菜則可以降低腹部脂肪增加的風險，但泡菜的鈉含量非常高，千萬不要過度食用，以免適得其反。
▲研究顯示，適當攝取泡菜能降低肥胖風險。（示意圖／123RF）
根據《Sky News》報導，一項發表於《英國醫學期刊》（BMJ Open）的最新研究，透過食品問券調查了11萬5726名年齡介於40～69歲的韓國人每天食用泡菜的情形，發現每天攝取1～3份白菜製泡菜的男性患上肥胖症的風險，比每天攝取少於1份泡菜的男性還要低11～12%，每天攝取3份以上泡菜的男性肥胖風險則降低了10%。
研究指出，女性食用白菜製泡菜後，肥胖風險將降低8%，而無論男性或女性食用蘿蔔泡菜，都可降低9%腹部脂肪增加的風險。
不過，專家提醒，雖然泡菜中的好菌對腸道有益，適當攝取能夠降低肥胖風險，但泡菜是醃漬物，含鈉量較高，每天攝取3份以上反而適得其反，尤其吃超過3份泡菜的人往往會搭配其他的食物，結果不小心吃得更多，久而久之會更胖，因此建議單日攝取量控制在1～3份即可，以確保泡菜對於人體的益處。
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