【理財周刊記者顏瓊真報導】疫情解封後，觀光餐飲大復甦，帶動餐飲業展店計畫，美食-KY(2723)轉投資的「這一鍋」餐飲集團開新品牌「叁加叁」，搶攻年輕人聚集的西門町展店，馬辣集團新品牌「肉之間」也插旗西門町商圈；至於饗賓餐飲集團旗下台菜品牌的「真珠」則南下高雄展店。
「這一鍋」積極展店 「叁加叁」鎖定西門町搶年輕客群
餐飲業消費復甦，且觀察到有別以往的餐飲型態，Z世代消費者喜愛嘗鮮及餐點獨特性，酸菜魚便是集團展店的重點品牌。這一鍋集團位於竹北的「燒肉同話」，轉型為全新品牌「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚，第二店鎖定年輕人為主的西門町商圈，將「這一鍋」西門町店轉型為「叁加叁」，積極加速轉型，強化品牌與商圈消費者的連結度。
看準餐飲市場未來趨勢，集團品牌朝向以「積極展店、汰弱換強」為發展策略，搶攻時下年輕人飲食喜好，今年展店重點落在中平價品牌，「叁加叁」、「這一小鍋」及「九初」，加上全集團五個品牌，規劃2024年總店數發展至70間。
集團看好疫情後消費動能持續走強，對於市場具備高度信心，除了開創酸菜魚新品牌，更投資力拼展店數，「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚第二店將在2月初進駐西門町商圈，第三店也已同步規劃當中。
至於「這一鍋」與「燒肉同話」則持續研發新菜色，滿足時下年輕世代消費者的喜好，期望未來集團各品牌，能夠在更多城市服務消費者。
馬辣集團新生力軍「肉之間」插旗西門町商圈
火鍋市場一年商機高達300億，且成長率年年攀升，不少人和朋友歡聚會將火鍋餐廳作為首選，甚有網友笑稱台灣人為火鍋民族，而台灣最具代表性的火鍋品牌「馬辣集團」，新品牌「肉之間．大盤肉幸福鍋物」即日起插旗西門町商圈，以新型態概念經營。
「肉之間．大盤肉幸福鍋物」走澎湃多元選擇與高CP值路線，光是湯底就有10種，不時還有季節限定款。招牌湯底「北海道利尻昆布湯」精選日本空運來台，以每公斤4800元的高檔北海道利尻昆布和新鮮蔬果熬製，風味既清爽又鮮甜，不論涮煮肉品、海鮮、蔬菜都適合。
主餐分為雙人套餐、個人雙拼套餐、個人肉品套餐、個人海鮮拼盤共4大類，多達56種選擇，還可自行選擇肉盤份量，並且提供超值55折加價購升級小海陸、大海陸拼盤。
肉品採用冷藏濕式熟成國際認證原塊肉，從台灣鮮嫩雞腿、宜蘭櫻桃鴨、屏東活菌豬五花、豬梅花、美國特級牛胸腹、羽下霜降、美國CAB安格斯黑牛嫩肩、雪花牛、紐澳特級小羔羊、Q彈牛舌芯、美國1855熟成板腱、西班牙Bellota伊比利豬、澳洲M8~9+冠軍黑毛和牛、美國SRF極黑和牛、日本國產F1和牛...等通通都有。
歡慶新品牌營運，祭出「肉之間．好運龍總來」多重優惠活動，從1/17~1/19限定三日，全天候不限時段，凡點購「含680元以上任一款套餐」即可享買一送一優惠，每日限量30組。另當月壽星來店用餐並打卡分享，即贈「巨大海虎蝦」， 用餐當日予以五星好評，即贈「北海道生食級干貝」。
饗賓集團台菜料理品牌「真珠」南下高雄義享拓店
「饗賓集團」台菜料理品牌「真珠．台灣佳味」於去年12月30日首度前進南台灣，品牌全台第8間分店在高雄義享時尚廣場7樓盛大開幕，運用藍、橘大膽撞色，並結合品牌圖騰壁畫與霓虹燈意象，展現新潮復古的新一代店型。義享店也運用高雄在地食材，推出2道限定菜，包括「巷仔內雞卷」以及「樹子松阪豬水蓮」熱情迎客。
「真珠．台灣佳味」集結熱鬧豐富、特色鮮活的台菜味型，嚴選最到味的特色食材，結合紮實手藝，加入新意，端出澎湃台菜，人氣料理包括：淋上特調桔香醬，鹹甜交織的「鹽焗雙醬雞」、外酥內嫩與特製蜜棗汁共舞的「蜜棗燒排骨」、特選紅土鹹鴨蛋香氣飽滿的「金沙花枝」、裝在鳳梨裡的「金旺鳳梨蝦球盅」吸睛添喜氣。
而每道台菜都有「故事」，以義享店限定菜「巷仔內雞卷」，其實是道無雞料理；雞卷的「雞」是源自閩南語的「多」，早期物資匱乏為珍惜食材，會把多出的邊角料捲起來再做成一道料理，所以才有了雞卷這道菜。
而「真珠」的「巷仔內雞卷 」就是傳承自研發師傅媽媽的家傳好味道，嚴選豬肉、洋蔥丁、荸薺、魚漿等內餡，搭配最佳比例與私房調味，口感紮實又美味。另外一道，「樹子松阪豬水蓮」將爽脆水蓮和樹子的甘甜鹹香拌炒，再加入鮮嫩帶脆的豬頸肉，是爽口經典的好滋味。