樂活蔬食,，蔬食樂活，邀您一同品嚐天然好滋味，夏末是養脾的好季節，黃色入脾，今天和大家分享一道簡單又養生的蔬食料理。
材料：
新鮮生腐皮、紅蘿蔔一條、蘆筍、黃色奇異果 (Golden Kiwi)、鳳梨200g、橄覽油 30g、檸檬一顆。
「捲」的做法:1. 先把腐皮用小火煎至少許金黃, 灑上些許海鹽和黑胡椒備用2. 紅蘿蔔切細條在加入少許水果醋醃製入味備用3, 蘆筍用水汆燙30秒撈出泡冰水備用4. 奇異果切條備用5. 把鳳梨或鳳梨心用果汁機 (Vitamix) 用高速打勻, 在加入橄欖油拌勻, 在加入1tsp 的新鮮檸檬汁即可
裝盤:
把紅蘿蔔、蘆筍、奇異果包入腐皮中，在盤底裝上醬料即可上桌。
（撰文、攝影：Niki Wu）