文/袁青
這年頭，不要覺得事不干己，儘管＂俄烏＂和＂以阿＂戰火離我很遠，但萬萬沒想到，我這死老百姓想吃顆巧克力切身的民生問題上給遇到了？話說，受國際政局紛爭牽連，船運必須改道，所有遠洋交貨勢必延遲。
農曆年大檔在即，許多進口食品預料都會「卡」在海上，巧克力勢必面臨「史上最苦」的一季；如果，你不想第一次過沒有巧克力的情人節，那等什麼？
腦袋第一時間就想到賣了上百年的Venchi巧克力專賣店；我還真去過在義大利皮埃蒙特當地的總店呢！
台北永康街悠晃的在地氣圍，冒出一家感覺很歡樂、熱鬧、色彩很花、糖菓式樣很多，而且一年四季都賣承襲百年歷史，一秒帶你到南歐的一種「皮埃蒙特榛果」冰淇淋的巧克力專賣店。
說“義大利”傳奇，一點兒也不為過的「Venchi」巧克力，來自「皇家供應商」認可的，144 年堅持植物性脂肪的配方，至今都沒變。但義大利人勇往直前的藝術品味下，己激發出超過350種巧克力配方。但所有食譜遵守：100%純天然食材、使用特級初榨橄欖油且無麩質、少糖，有的甚至沒加糖。吃到嘴裡，甚至多了清新的微鹹滋味；還有素食口味。
吃巧克力不怕胖?
因此Venchi素有「沒有罪惡感的巧克力」之稱。16歲就開始製作巧克力的 Silviano Venchi 創立於 1878 年的義大利首都 Torino（都靈）的品牌，以獨家濃郁黑巧克力包裹有＂榛果之鄉 ＂的Piemonte 「皮埃蒙特」碎片臻果的「Giandujotto」榛果焦糖巧克力，風靡世界。
IGP 認證，Venchi 製作巧克力，只使用 Liguria 產區的橄欖油，所以口感層次和其他巧克力相比多了一層轉墊，因為，植物性油脂引發的橄欖風味比一般用奶油（動物性油脂）更為清新且平衡，這也是Venchi巧克力擅於製作夾心口味（Bonbon），比如榛果、杏仁、開心果、焦糖和松露等內饀夾心風味變化的優勢。
有「義大利國民甜點」之稱的Venchi巧克力磚（Bar）除了強調產區、高純度以外，混搭內餡中，將比例拿捏正好的杏仁脆餅、布丁等義式傳統甜點都包進巧克力裡的滋味，更是別無分號。Gianduiotto 榛果巧克力，是從創立一直賣到今天的「經典」巧克力。「Gianduiotto」指的是發源於皮埃蒙特地區的榛果。源於1852年，拿破崙對英國進行經濟制裁，義大利為了解決可可豆進口短缺，興起乾脆以皮埃蒙特當地的榛果磨碎成糊，並混入可可中熬煮，創造出這款獨門的榛果巧克力；有趣的是，連同命名和固定為長形三角形狀，都是來自「皮埃蒙特」在地嘉年華會三角帽Gianduja的象徵。
Gianduiotto 經典榛果巧克力，強調由 32% IGP 認證的 Piemonte 榛果的保密配方！其受歡迎的程度讓 Venchi 還以這款為基底，另外又推出＂減糖版＂或＂蔗糖版＂等延伸的變奏口味。
Venchi 將發源地的傳統義大利點心也試圖融入巧克力的特色，可以在「Cremino 1878 克米諾巧克力骰」，已經 100 多年沒有變更過經典配方的巧克力上體驗。
「Cremino 」指，將一層含有杏仁蓉的白巧克力包夾在添加牛奶的 Gianduja 榛果醬巧克力中；如果怕苦，不喜歡酸，Cremino 1878 克米諾巧克力骰有著濃郁奶香的口感，會很討喜。
使用 56% 黑巧克力包裹三顆皮埃蒙特榛果，強調黑巧克力存在感的「Prendivoglia 黑巧克力磚」，整體口感、香氣都非常平衡，也是Venchi的招牌之一。
延伸自品牌 140 週年（2018 年），擷取創始人 Silviano Venchi 食譜的這款巧克力，曾被20 世紀初，歐洲「咖啡館文學」興盛期的義大利著名小說家 Emilio Salgari 寫入著作中；黑可可包裹著碎塊焦糖榛果，滿是堅果與榖類風味的「復刻版」口味，更是黑咖啡的絕配。
減糖、純素版本的「70% 減糖克米諾黑巧克力骰」，帶可可苦的甜香；些許輕焙風味與顆粒感的「Montezuma 75% 蒙特祖馬可可碎豆」，這兩味吃起來比較「大人」的巧克力，不喜歡太甜的人來說，剛好。
Venchi「星瑩11」純素巧克力；以白巧克力為基底，搭配覆盆莓與可可碎，有莓果的微酸，是飯後完美收尾的甜點！至於Chocaviar 75% 黑巧克力「魚子方」是最外層裹上可可碎粒增添口感，看起來像魚子醬，因此成了Venchi獨創的Chocaviar「魚子方塊」巧克力。但最妙是，Venchi巧克力各種「夾心」口味豐富，為了滿足混搭偏好的口味，採用「秤重」計價，說真的盲滿都不會踩雷。
但去過義大利皮埃蒙特總店的人，都會點一個獨家「榛果」冰淇淋，才教買好、買滿Venchi巧克力的回憶呀！
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