用心研發實現長輩吃湯圓夢想　白恩惠主任：未來將持續研發美食讓長輩吃得安心又滿足味蕾

▲營養師康淑瓊(左)製作質地調整湯圓長輩吃的開心。  (圖/記者蔣彤雲攝) 


【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】

新竹榮家為了提供更有溫度的服務，由營養師精心研製質地調整的湯圓，實現長輩吃湯圓的夢想，曹伯伯看到紅白相間的湯圓，露出驚訝表情，直說我可以吃嗎?入口即化的湯圓讓長輩們感受到久違的滋味，直說軟軟、甜甜的真好吃，並與工作人員分享心中的喜樂。


▲長輩直說好吃也要與工作人員享用。  (圖/記者蔣彤雲攝) 

老人家因牙口不好、吞嚥不佳，在食材選用上限制較多，新竹榮家營養師康淑瓊表示，為了讓牙口吞嚥不佳的養護長輩也可以安心的滿足味蕾的享受，特別研製質地調整的應景湯圓，首先將煮熟的湯圓加水，重新以調理機攪碎，加入塑形粉後進行加熱，調整質地再放入模具冷卻塑型，糖水也加入增稠劑、預防嗆咳，將黏性十足不利吞嚥的湯圓，化為質地柔軟、入口即化的美食，雖然工序繁瑣費時，但看到長輩吃的開心，內心也覺得十分高興。


▲ 牙口吞嚥不佳長輩開心享用質地調整的湯圓。  (圖/記者蔣彤雲攝)

榮家白恩惠主任表示，長輩牙口與吞嚥不佳常「因噎廢食」，食物選擇性較少，只能吃碎食或流質飲食，無法享用美食，感謝營養師用心研發質地調整飲食，讓長輩能安心又開心的享用久違的湯圓，也意味著榮家的服務照顧更加升級，未來將持續研發更多質地調整的美食，滿足長輩的多元需求。