臺東鳳梨釋迦生產面積有上千公頃，卻僅有20公頃是有機生產，主因是蟲害難防治，尤其是遭粉介殼蟲叮咬後，雖然果肉品質仍佳，但果皮變黑變醜，消費市場難以接受，臺東大學友善農產推廣中心，就媒合釋迦農及食品業者，以負80度急速冷凍技術，加工銷售有機鳳梨釋迦，讓鳳梨釋迦一年四季都吃得到，也能鼓勵更多農民轉型有機耕種。 打開包裝，一塊塊負80度急速冷凍的有機鳳梨釋迦果肉，就跟現切的一樣，不會因為冷凍後變成黑褐色，2020年由臺東農改場研發的鳳梨釋迦急速冷凍加工保存技術，因中國禁止鳳梨釋迦輸中危機，改採免費技轉授權，如今已經有6家廠商獲得授權，經過1、2年的調整，冷凍鳳梨釋迦加工技術漸趨成熟，也正是在市場銷售。 臺東農改場分場長 江淑雯：「那這個技術在使用跟產品上市，需要1到2年時間，那目前產品陸續在上架。」 由於鳳梨釋迦多病蟲害，尤其粉介殼蟲較難防治，遭粉介殼蟲叮咬後雖然果肉完整，果皮變黑賣相不佳，但有了急速冷凍加工技術，就能只取果肉加工，大大減少粉介殼蟲的危害，更能藉此鼓勵農民轉型為有機耕種。 臺東大學教授 劉炯錫：「那過去被打成B果、C果，甚至都沒有人要的果，我們可以透過加工技術，把它變成有價值的。」 釋迦農 洪偉鐘：「因為釋迦的產期，它是有一定的產期，然後冷凍這個切丁，它對於這個銷售的管道跟銷售的形式上面，可以擴大到整年度。」 臺東大學強調有機鳳梨釋迦切丁，每150克市售約159元，遠比慣行鳳梨釋迦價格高，加工、產銷通路順暢後，將有助於增加有機鳳梨釋迦生產面積。