▲米其林品牌餐廳「慕舍酒店」二星主廚西班牙籍Ioan Adrian Benec與台灣主廚許誠祐示範料理。  (圖/記者蔣彤雲攝) 


亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導

中華大學觀光學院邀請連續四年摘星的米其林品牌餐廳「慕舍酒店」（Hotel MVSA）二星級主廚，到校大秀國際級大師廚藝予學生觀摩學習，手把手教學生料理及擺盤等技巧，拓展學生視野。

觀光學院自四年前攜手慕舍酒店，並與英國百年名校桑德蘭大學合辦台英雙學位專班，以全英授課（EMI）提升學生國際競爭力，專班一推出廣受好評，為了拓展學生眼界，提供更多的學習資源，中華大學日前邀請慕舍酒店二星級主廚到校內實習餐廳「饌苑」現場秀廚藝。


▲米其林品牌餐廳「慕舍酒店」二星主廚西班牙籍Ioan Adrian Benec示範料理，讓學士班及雙學位學生觀摩學習。(圖/記者蔣彤雲攝) 

廚師透過不同手法製作美味的分子創意料理驚艷眾人味蕾，中華大學觀光學院與英國百年名校桑德蘭大學合辦「3+1國際觀光與酒店管理雙學士學位學程」（ITHM），學生前三年在中華大學就讀，每周到慕舍酒店實習方式，累積實務經驗、扎根技能，最後一年到英國桑德蘭大學強化學術能力，過程中均以全英授課（EMI）順利接軌國際。

導師吳佩縈表示，「3+1國際觀光與酒店管理雙學士學位學程」學生畢業後即能獲得台英雙學位，可以選擇留在英國繼續升學，或到國際連鎖品牌集團就業，大大提升觀光會展學生的職場競爭力。

中華大學觀光學院張馨文院長表示，ITHM雙學位學程獲得慕舍酒店董事長，同時也是中華大學講座教授王劭仁的大力支持，協助每學期授課與實習，培育出許多對觀光、會展及餐飲產業抱有熱忱的專才，觀光學院今年也爭取到國家雙語政策教育部EMI計畫，是全台唯二觀光餐飲會展類重點培育學院，因此特別結合慕舍酒店舉辦二星級主廚課程示範和EMI觀課活動，也藉由在過程中讓學生能有機會展現所學，累積經驗。

從ITHM雙學位學程畢業的第一屆學生李秉達，藉著活動返校感謝老師們的栽培，李秉達表示，在華大三年裡老師強調實務教學，讓學生藉由實習累積實作經驗，最後一年在英國桑德蘭大學則是強調學術及理論上的學習，從國外的留學生活中也學習獨立以及如何融入當地，是個非常難得的經驗，目前在學校引薦下到慕舍酒店發揮所學，一步步朝夢想邁進。