(記者葉靜美／彰化報導)在各五星級飯店歷練過的名主廚戴士傑與太太李易珊因彰化有台灣穀倉美譽，有很多優質的農特產品，因此選擇留在太太的故鄉彰化發展，二人發揮自身專長並結合在地農特產品，在彰化市開辦特色「歐式餐酒館」—「ENJOY BISTRO」，希望能賦予料理細緻優雅、天然永續，將食客的五感延伸。
戴士傑與太太李易珊開辦特色「歐式餐酒館」—「ENJOY BISTRO」。（記者葉靜美翻攝）
彰化縣政府鼓勵年輕人返鄉創業，「ENJOY BISTRO」餐酒館獲得彰化青創補助，縣長王惠美今(21)日頒發青年戴士傑夫婦彰化青創補助最高30萬元，並對於他們留在彰化築夢創業的成果表達肯定及鼓勵。
縣長王惠美頒發青年戴士傑夫婦彰化青創補助最高30萬元。（記者葉靜美攝）
王惠美指出，戴士傑從小就夢想成為廚師，14歲之後就跟大廚姨丈學習，進而就讀餐飲科系，拜師學藝，曾參加許多比賽也拿到很好的成績，也曾到國賓飯店、三二行館、晶華酒店等知名餐廳工作歷練，因太太是彰化人，所以選在彰化一起來打拚。
王惠美說，夫婦倆發揮自身專長並結合在地農特產品，不僅從產地到餐桌，發展地方特色DNA，結合在餐食及調酒，每季開發不同菜色吸引鄉親，像最近就提供聖誕餐，調酒也與餐點做搭配，很有層次感，也計畫包括拍攝微電影的方式行銷彰化，歡迎鄉親們多來鼓勵及支持青年創業，也看看他們不一樣的創意。
戴士傑與李易珊發揮自身專長並結合彰化在地農特產品，賦予料理細緻優雅、天然永續。（記者葉靜美攝）
戴士傑表示，原本他們在台北發展，回彰化後，發現彰化是農業大縣，許多小農培育出很好的農作物卻沒辦法行銷，感到非常可惜，所以，運用在一年四季裡，各具風味的彰化農產，呈現出別具特色的料理，希望賦予料理細緻優雅、天然永續，將食客的五感延伸，除了幫助彰化小農以外，也讓彰化鄉親了解彰化有非常棒的農產品。
來賓享用「ENJOY BISTRO」餐酒館料理。（記者葉靜美攝）
戴士傑說，縣府提供的資金讓他們在創業初期能夠得到很大的幫助與鼓勵，可以嘗試彰化多元的食材，走到農田了解農產品的生長，藉由料理手法充分展現食材的風味，希望大家能前來享受美食、享受生活、享受彰化的美好。
（飲酒過量，有害健康）