回到頂端
|||
熱門: 黃子佼 徐巧芯 地震

義守大學觀光餐旅學院創學餐新高標 新店「叁樓」華麗登場

新頭條/ 2023.12.15 20:38

記者李喬智/高雄報導

義守大學校園美食再進化,「觀光餐旅學院」的營運實務課程,由指導老師孫志祥帶領學生自己當家自主當老闆,利用學校的實習餐廳開張營業做生意,廚藝暨美食學學系將規格再升級,不但販售起西式精緻餐點,更將地點移師到校內「ISU Cooking Studio & Library特色中心」,以「叁樓」為店名,華麗登場。

廚藝系推出西式精緻料理套餐,包含餐前麵包、熱前菜、沙拉、雙主餐、甜點、飲料等,其中最受矚目的熱前菜,是由時令在地小農櫛瓜,搭配法式傳統奶油醬汁,融合義大利Ricotta瑞可塔乳酪,配上炙燒現流小卷,製作出一道充滿層次感的鮮味料理。另一道深受女學生喜愛的甜點重乳酪蛋糕,加入些許的蘭姆酒,淡淡酒香讓乳酪蛋糕香味四溢,最後再以焦糖香提味,豐富的口感,讓師生相當驚豔。


▲廚藝系推出西式精緻料理套餐,包含餐前麵包、熱前菜、沙拉、雙主餐、甜點、飲料等。(圖/義守大學提供)

負責外場經理的大三廚藝系學生馮昱瑋表示,從擔任的職務中發現內外場需要相互合作,尤其廚藝系老師賴曉妍說過,外場是內場的眼睛,廚房內看不到外面的狀況,因此必需透過外場協助掌握出餐的時間與進度,才能讓顧客享用到餐點的最佳賞味時刻。擔任主廚的大三學生林俊彬表示,營運實務課程的實作經驗,對學生在進入職場前是一大助攻,尤其許多從事廚藝工作的人員,最終的夢想就是擁有屬於自己的餐廳,所以藉由課程實現當老闆的願望與經驗,學會解決面臨的問題,在未來創業之路有很大的幫助。

不只如此,廚藝系營運實務課程甚至注入跨域學習元素,邀請校內「管理學院」會計學系老師蘇淑惠、「傳播與設計學院」大眾傳播學系老師曾士杰創新共授,分別針對「餐廳財務與會計能力」,指導學生如何計算盈虧,以及引導學生使用專業攝影設備,拍攝出令人食指大動的美食照片,一系列豐富且具深度的課程,主要目的就是讓廚藝系學生具備多元知識,而非僅成為單一專業人才。義守大學「觀光餐旅學院」營運實務課程,為學子提供實際經營餐廳的機會,培養學子跨域創新能力;能在求學期間,一嘗創業開店之夢,打造實戰舞台、放手讓學生盡情揮灑青春的精彩,這就是義守大學給予每位年輕學子最棒的學習養分。

社群留言

台北旅遊新聞

台北旅遊新聞