金大開設高粱酒品評課程 培育地金門高粱酒品酒師

【大成報記者于郁金/金門報導】金門大學在教育部高教深耕計畫補助下，邀請地區金門酒廠酒類專家開設高粱酒品評課程；課程內容包含白酒釀酒工藝與大陸12香型白酒品評、金門高粱酒釀造工藝特色、釀造酒麴菌分析、白酒感官品評與品酒師訓練、高粱酒感官品評技巧與酒體設計概述、酒體設計技巧與實務操作、新58酒巧遇老38酒以及金酒新四界等課程，內容豐富且務實；本次課程預期作為金門高粱酒品酒師認證搖籃，為金門培育專業高粱酒品酒師。

金大食品系開課老師李欣玫副教授指出，國立金門大學與金酒公司透過產學聯盟進行資源共享，共同研發新產品與人才培育；在教育部高教深耕計畫補助下，邀請金門酒廠各部門專家包括首席品酒師呂宜儒、研發處余泓麟、黃振嘉、製造課長呂文凱、許弘義、行銷處李立平、品保處楊恭文、蔡儒儀、鄭筱珊、酒體中心吳奎景等人，為金門在地培育酒類專業人才。

李欣玫副教授表示，未來將朝向金門高粱酒品酒師認證課程與證照班開設，讓金門有專屬高粱酒品鑒及品酒師訓練課程，以服務大眾及讓更多民眾了解白酒優雅與亮點。(金門大學提供照片)(飲酒過量，有害健康，禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)