【報新聞/記者萬大福報導】
主打新藝術風的七星潭「水上明月」海景渡假旅店坐擁地利之便，嚴選當季食材加上原民料理手法，創造美食記憶點，又因距花蓮高爾夫球場近，成為企業家洄瀾之旅的優先選擇，「水上明月」也特別推出會員制度，提供個人、企業精緻化服務。
民以食為天，「水上明月」經理賴進明表示，旅店大股東與廚師討論過多種料理，花東食材豐富，近年時興的紅藜、馬告、刺蔥等都來自原民生活，花東多支原民族群各有特色料理，東岸又有捕魚、養殖事業，最後拍板從從法式料理改為複合式料理，沒想到大受歡迎。
例如花蓮瑞穗盛產柚子與鮮奶，主廚以此調製柚汁鮮奶醬，襯托明蝦鮮味；吉安當歸搭配排骨，熬煮成香氣十足的湯品，賴進明解釋，當歸活血，但該旅店使用的是新鮮當歸，不是一般的乾貨，因此香氣略勝一籌；當地農民引入木鱉果，主廚也嘗試搭配雞肉，製成湯品，10月推出後，豐富的胡蘿蔔素成「養眼」聖品。
主廚也運用花蓮紅藜加上切碎珍珠蔥、加入薑黃，成為美味燉飯，蔬果包括山苦瓜製成的味增、刺蔥醬、鳳林花生醬等，不同季節推出不同菜單，令旅客流連忘返。
賴進明表示，「水上明月」食材以新鮮、當季為第一原則，不只瓜果蔬菜，海鮮亦是如此，極少冷凍進貨。例如花蓮沿岸龍蝦尺寸不大，但肉質鮮甜，現點現做；五星級餐廳常見的紅條石斑也產自花蓮，肉質細嫩，富含膠質，簡單烹飪就能滿足老饕味蕾。
該旅店大股東也經常在此試菜，與主廚討論料理手法，如乾煎鮑魚的最佳佐料為何？「現在人的口味多元化，加上大股東嘴巴也很刁，所以，我們都會定時更換菜色。」
「水上明月」也對素食者相當友善，不但可享用鮮蔬料理，也有新鮮食材製作佐醬，如南瓜醬；25間客房中設有無障礙房，長輩出遊，大大放心。董事長遊台灣之董事長戴勝通、中華航空聯誼協會常務理事林佩莉、主播連珮貝都曾對「水上明月」的經營理念感到驚艷。
耗時8年打造的「水上明月」建築外觀色彩強烈，矗立在七星潭邊相當醒目，內部更有來自歐洲、中東、美國的收藏，經常吸引許多遊客前來詢問。
為使服務不打折，「水上明月」推出會員住宿制度，10萬金卡會員即可免費住宿五晚、一泊二食，並有VIP專車接送至旅店等服務。最高級別為100萬企業卡，可免費住宿63晚，並有其他優惠，洽詢專線：（03）823-0600。
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