近期網路上流傳一則謠言，聲稱吃一包泡麵，肝臟需要32天才能完成解毒。不過，專業醫師與衛福部均已澄清，這樣的說法並無科學證據或相關醫學研究報告支持；不過由於泡麵本身並不屬於營養均衡的食品，所以並不建議長期多量攝取，也不建議作為單一正餐食用，需搭配其他不同種類的食物例如蔬菜、水果、肉類等，以達到營養均衡。
▲一碗泡麵「肝要解毒32天」消息狂傳，專家嚴正澄清。（示意圖／Shutterstock）
「吃一包台灣泡麵，就需肝臟解毒32天」、「浮在水面的麵是有加明礬的」等謠言訊息，其實是20年前的老謠言改編，過去衛福部以及相關專家就曾為此澄清，除了麵煮熟本來就會浮在水面上之外，目前也沒有吃一包泡麵就需要肝臟解毒 32 天的研究報告，呼籲民眾切勿過度解讀。
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過去台北醫學大學附設醫院消化內科主治醫師范峻維就曾表示，食物進入體內後，只要腸道蠕動正常，通常隔天就能從糞便排出。至於肝臟解毒，物質從腸道吸收後會先經過肝臟，能夠處理的就會立即處理，不太可能需要32天。只有在肝臟無法處理的情況下，物質才會在體內累積。然而，這並不代表泡麵可以無節制地食用。專家警告，如果每天都吃一包泡麵，會因為飲食不均衡而攝取過多的脂肪和熱量，導致慢性病、癌症和肥胖等疾病的罹患率增加。
▲泡麵需搭配其他不同種類之食物例如蔬菜、水果、肉類等，以達均衡營養的要求。（示意圖／資料庫）
依據營養學的專業建議，飲食應依照六大類食物均衡的攝取，才能吃得健康，而泡麵本身並非營養均衡的食品，除了高油、高鹽、高熱量外，其他營養素含量也極低，因此不建議長期大量食用，也不建議作為單一正餐食用，需搭配其他不同種類之食物例如蔬菜、水果、肉類等，以達到均衡營養的要求。
此外，專家也澄清，泡麵並無含有害物質與防腐劑，因為根本不需要，油炸泡麵的含水量只有2％到5％，非油炸方便麵的含水量則為8％到12％，如此低的含水量即便不用防腐劑也可以保存一段時間，大多數泡麵的保質期為6個月。泡麵雖不含防腐劑，但卻含有抗氧化劑、麵粉改良劑、酸度調節劑、著色劑等食品添加物，不過只要是正規廠商生產的方便麵，其食品添加劑都是按照國標要求的量使用的，請民眾無須過度擔心。總的來說，泡麵並非肝臟的「毒藥」，但均衡飲食仍是保持健康的關鍵。
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