(中央社訊息服務20231127 13:52:45)東海餐旅系結合地方組織及校園課程，透過食物日市集，拓展食農教育範疇，讓學生將所學帶入生活。
呼應農業部訂定每月的15日為「食物日」，以鼓勵各級學校及農業相關團體舉辦食農教育活動，第一屆「東海大學食物日市集」於(15)日在東海第二校區舉辦，傳達食物日最主要的「三要一不要」觀念，分別是，第一要「在地食材要當季吃」、第二要「揪人共食快樂吃」、第三要「原型食物真好吃」、第四則是「不要浪費食物適量吃」。此次活動特別搭配東海餐旅系教授李貴宜和食科系教授邱致穎於通識教育之課程，將議題導向「從農場到餐桌的教育」，學生透過課堂所學，結合大肚山農產品，設計以地瓜為主之相關攤位闖關活動。
教授李貴宜指出，食物日活動當天，共有四組同學負責不同闖關活動，分別為「地瓜YA!」利用配對遊戲來更清楚知道不同品種之地瓜特性、「大FOOD翁」透過大家都熟知的大富翁桌遊改版為大肚山上農產品版本來增進相關知識了解、「弟瓜尋寶趣」可愛的主角:弟瓜(諧音地瓜)要用排順序的方式來帶大家對地瓜的生長過程、「開心消消樂」藉由配對遊戲了解我們平常農產品「妝前妝後」的樣子，現場可以在完成闖關後，集點換取小禮品。
教授李貴宜表示，當天參與的擺攤市集不僅有食農教案闖關遊戲，更結合東海大學USR計畫大肚山地方教育創生2.0，邀請社區組織一起來擺攤參與，包含龍井農會家政班、思維輕甜食、東海小棧等。教授李貴宜說，中部地區青農代表之台中大人物農產運銷合作社，也將其近期推出之大豆相關產品帶來現場一起來展示販售，餐旅系更是結合教授朱惠玲所帶領「校園餐飲微型創業」課程，提供七個不同型態餐食、甜點和飲料攤位，學生融合創意，將課程所學實際應用於市集。
教授李貴宜表示，藉由第一屆的東海食物日市集活動，讓東海大學教職員生及周圍社區之民眾更瞭解「從農場到餐桌」的意義，知道我們所吃的食物是哪裡來，也藉由相關課程的結合，讓參與學生能將課程所學，展現於自己所製作之教案活動和創業餐飲。