記者蕭麗鳳／彰化報導
彰化縣為畜牧大縣，蛋雞飼養近2,000萬隻，年產雞蛋達35億顆，供應全國近二分之一雞蛋，產量為全國第一，號稱「最會下蛋的縣」。然而，然而因動保觀念的提升，傳統式「格子籠雞」易受疫病、天候等因素影響，產蛋率高高低低，造成台灣蛋雞「養很多、蛋卻不夠」，以去年全國約飼養4500萬隻蛋雞，但產蛋率卻遠遠不及許多國家的80%；在這樣的大環境下，彰化縣長王惠美率領本縣各農會總幹事赴荷蘭進行農業考察，特別造訪Kipster蛋雞場，探討友善雞蛋產業如何平衡生產效益與動物福利。
歐洲是全世界最早開始提倡動物福利的地區，荷蘭也自2012年起，禁止使用格子籠飼養雞隻，並將友善雞蛋分為三個等級，以星級數來標記，其中1星代表每隻雞的活動空間較大，2星包含了更多外出空間，而3星則表示雞隻可以自由外出。Kipster 被譽為「為傳統畜牧業帶來變革的養雞場」，家族企業在遭受禽流感重創倒閉後，創立非籠飼牧場浴火重生，採用「多層平飼」方式，以人類剩食加工成飼料，並將雞糞製成有機肥料，達成循環經濟，並於歐洲知名連鎖超市LIDL上架，採用五顆蛋小包裝，不分蛋的大小(蛋鷄開始產蛋時，鷄蛋比較小顆，隨著產道鬆弛，鷄蛋會愈來愈大)，因歐洲不鼓勵鷄蛋洗滌，故從産蛋箱將雞蛋輸送至包裝區，立即裝盒裝箱販售，Kipster整廠耗費人力低，産出蛋品也很乾淨，販售的蛋比一般的蛋貴，但比有機蛋便宜，5顆裝一盒約1.19歐元，減少生產過程中的廢物和碳排放，實踐友善雞蛋和環保共存的理念。
▲王惠美赴荷蘭進行農業考察造訪Kipster蛋雞場。（圖／彰縣府提供）
因畜牧業占用了全球近八成的農地（包括放牧地、養殖場、種植飼料的農地），為了避免生產飼料作物而耗用大量農地，Kipster 把重心放在飼養白羽的蛋雞（白羽蛋雞相對於棕羽蛋雞，食用較少飼料）。另外，Kipster 也與荷蘭當地的大型麵包坊、超市合作，回收店家無法販售或剩餘的食材，來作為蛋雞飼料的基底(95%的剩食加上5％的礦物質維生素)，避免食物浪費，又可減少動物與人爭糧的危機，讓麵包轉換成動物蛋白質，供人食用。同時，為確保他們的蛋雞可以攝取足夠的營養，保持一致的品質，也使得Kipster 雞飼料比普通飼料減少了50%的碳排放，達成他們設定的永續目標。
▲Kipster更產出全球第一顆「碳中和」雞蛋。（圖／彰縣府提供）
Kipster更產出全球第一顆「碳中和」雞蛋， Kipster蛋雞場的建築設計相當巧妙，屋頂呈現傾斜式設計，搭配太陽能板以提供場內電力，同時確保充足的採光，使雞隻能夠充分接受陽光照射；雞糞則經過乾燥處理後轉化為肥料，供應給農民使用；另外，雞蛋的包裝採用全可回收的紙盒，將每公斤雞蛋的碳足跡從4公斤降低至1.3公斤，剩下的用碳交易方式達成，達成在生產過程中，實現碳中和，也實現了循環經濟的理念。
彰化縣政府積極推動友善雞蛋產業，計畫輔導傳統雞舍改建為新型態的蛋雞場，以降低疫病傳播風險，同時引進智慧農業環控設施，有效控制並維持飼養環境的穩定性。在動物福利方面，鼓勵業者採用密度較低的平飼模式，或者是採用動物福利籠(豐富籠)方式，給予雞隻更大的活動空間和更符合其生長習性的環境，包括磨爪、沙浴和棲架等設施，以促進生產動物福利雞蛋，支持人道飼養精神為目標。
在全球發展趨勢中，淨零碳排成為重要目標，畜牧產業要實現永續發展，除了循環農業之外，飼養過程中的節能減碳措施也變得相當重要。Kipster蛋雞場在這方面的提前布局和充分實踐，將成為彰化縣蛋雞場及友善飼養業者的良好參考，為產業的可持續發展開啟嶄新的方向。