元培餐管系鐵板燒教室開幕 培育綠色健康餐飲實務人才

(中央社訊息服務20231117 17:03:07) 為培育綠色健康餐飲實務人才，元培醫事科技大學餐飲管理系建置鐵板燒教室，讓學生透過鐵板燒料理場域，進行低碳飲食實務課程教學、均衡營養、綠色實務知能推廣，以及綠色健康菜單研製，進而訓練學生相關專業知識與技能。

元培餐管系鐵板燒教室配置2台12人座位的煎台，還有8桌外場座位，排煙等相關設備齊全，17日開幕，由鄭富貴、陳麒文以及徐珠璽老師率二年級同學負責煎台及內外場服務；第一天開出開胃沙拉、香煎海大蝦、蘑菇牛小排與紅麴舒肥雞，以及五蔬鱸魚捲、焗烤番茄起司、蜜汁紫米蓮藕等豐盛佳餚，校長王綮慷與多位師長前往驗收試吃都稱讚。

餐管系陳盈秀主任指出，鐵板燒料理強調在地新鮮食材，所以可減少運輸及調味，符合低碳飲食的精神，因此，特別建置鐵板燒教室，配合「選擇當地當令食材、不採用瀕絕物種、減少加工食材、減少食物碳足跡、節能烹調方式，與利用全食料理減少浪費與廚餘等」作為教學重點，進行低碳飲食實務課程教學、均衡營養、綠色實務知能推廣，以及綠色健康菜單研製，訓練學生相關專業知識與技能，更符合環境友善、資源保護、安心食品、健康養身與循環經濟等永續發展之理念。