（藝點新聞ainews編輯整理）
進入秋冬季節，隨著氣溫逐漸下降，許多人紛紛尋找暖胃的美食。在台北市內湖科學園區，有一家火鍋店將酸菜白肉鍋和麻辣鍋巧妙結合，不僅滿足了喜好清爽酸菜的食客，同時也滿足了喜愛麻辣的食客味蕾，成為眾多聚餐場合的首選。
▲獨具特色的麻辣與酸菜白肉鴛鴦鍋是眾多聚餐場合的首選。
火鍋店創辦人兼總經理楊思瑀，曾是一位高中老師，她對火鍋的熱情源自她與父親相聚美好回憶，父親帶她到台北知名火鍋店用餐，那裡的用心服務、熱鬧氣氛和美味的鍋物，讓火鍋成為她心中最喜愛的食物。「我希望我的店，可以為客戶創造很歡樂的相聚」楊思瑀講到父親對她的啟發時，一度哽咽，也想起爸爸臨終前對她的期許，就是要做出獨特的味道，所以她非常努力地研發產品。
楊思瑀從小就喜歡酸口味，號稱「無酸不歡」，因此積極學習中國東北正統酸菜發酵工法，用爽脆度更好的高麗菜取代大白菜，並用獨門發酵菌種，創造出獨特且令人驚艷的酸菜鍋。她還發現酸菜鍋與川味麻辣鍋相當絕配，為了學習正宗的川味麻辣鍋，更親赴四川，堅持將最純正的味道帶回台灣。
▲酸菜白肉鍋：酸中帶甜越吃越開胃；麻辣鍋：最香溫潤的美味湯頭。
店中的「川味麻辣鍋」，以獨特漢方養生湯底為特色，花椒的麻感溫潤入口，不僅適合愛辣者，也讓不嗜辣者能夠接受，屬於可以喝的麻辣鍋湯。楊思瑀表示，「我們家的麻辣鍋，香氣足、麻感足，小辣卻提香，不會那麼刺嗆」。「酸菜白肉鍋」，因為酸菜是天然發酵，含有乳酸菌可以讓肉更加柔軟。越煮越酸甜的酸菜白肉鍋，加上最香的溫和麻辣鍋，古味新創，打造出全新火鍋風格。
▲不可不吃：本土帶皮豬五花（左圖）；涼拌酸粉（右圖）。
曾是高中老師的楊思瑀對各方面要求嚴格，精益求精，她不滿足於傳統口味，進而推出秘密武器「玩味湯頭」，提供了梅汁跟獨家香料粉，讓客人在享受酸菜白肉鍋時，擁有三種不一樣的感受。以南投生產的梅子製成梅汁加進酸菜湯，獨創梅香酸菜湯，酸度增加了更多元風味，搭配海鮮食用清爽又甘甜，曾經獲得比利時風味獎章；獨家香料粉帶有花椒香氣，多了些許麻感。
楊思瑀秉持初衷，希望透過食物的香氣，為客人打造美好的相聚回憶。用心堅持的個性，讓火鍋店在內湖科學園區，屹立不搖逾近十年。為感謝客人一路相伴，在開店十周年之際推出週年慶活動，11/30前四人同行預訂並加入LINE好友，即可享有85折優惠，每桌更贈送北海道干貝及好康贈送券。活動相關資訊請洽官網。
延伸閱讀