豪萬提供-上海鄉村有料酸菜魚採用龍膽石斑
【旅遊經 洪書瑱報導】
近幾年在美食菜色中，表現最突出──當屬「酸菜魚」，多家餐廳紛紛推出此道美食，甚至還有餐廳以酸菜魚為主角、主打，推出新的餐廳，其實「酸菜魚」是一道來自中國大陸的名菜，這道菜作法精巧，口味酸爽帶勁，辣中帶香，無論在任何季節都能開胃且下飯，更巧妙的是，只要您品嚐中，偶然之間想起，總能在咽喉之處生津，並回味無窮！
雖然「酸菜魚」是一道現今最「食」髦的一道名菜，但都說了「巧婦難為無米之炊」，所以不管是巧婦或主廚，任何的菜餚，都應以「食材」為重。農業部漁業署推廣掛「保證」有品質的生鮮，並促進全國業者使用國產優良水產品，推薦使用國產章 Q 優良水產品，昨(15)日在上海鄉村仁愛店，舉行了「112 年國產章 Q 行銷推廣活動」。讓受到保證的國產水產能在連鎖餐飲體系使用，更方便建立國產水產品良好形象，業者研發美味的新品「有料酸菜魚」，為平淡無奇的生活加一點調料，讓台灣最優質水產品搶攻疫後國內餐飲市場。
為了確保「有料酸菜魚」的優質品質，上海鄉村餐廳特別選用了來自國產章Q認證的「龍膽石斑魚片」，主廚並用手工醃製兩週的鹹菜，熟成後經過多次清洗，切成細碎與酸菜拌炒出香氣，並使用魚骨慢熬而成的清湯，使風味清爽與濃厚並濟，最後淋上花椒油、辣椒油和檸檬汁，將此道菜的酸、爽、香、辣滋味全然釋放。
民眾於今(16)日起至明(2024)年 3 月 31 日止可至上海鄉村三間分店，品嚐由主廚親自烹調的美味外，業者為了更方便消費者在家隨時隨地品味，特使用「金目鱸魚片」製作冷凍宅配版的「有料酸菜魚」販售。冷凍宅配已於上海鄉村官網-線上商城銷售。
業者表示，此次合作是農業部漁業署與業者攜手合作的典範，旨在提升國內水產品的形象，同時為消費者帶來健康、美味的選擇。未來將持續支持國產水產品，將台灣優質水產品讓全球更多消費者所知悉。
圖片：業者提供