【記者 吳勝峰／台北 報導】野生燕窩是一種珍貴的食材，也是許多皇室和貴族餐桌上的必備佳餚，就連被稱為長壽皇帝的乾隆皇帝，每次下江南都堅持要在早晨用餐前食用燕窩。這份悠久的飲食文化與地位，讓人們對燕窩的需求不斷上升，也為其後來的商業化奠定了基礎。
隨著現代科技的發展，屋燕也逐漸替代了野生燕窩成為燕窩產業的主要部分。所謂屋燕就是人們搭建屋子讓燕子進去築巢、繁衍，雖然可降低燕窩采摘的成本及風險，但是這當中仍存在質量的隱憂。這主要受到兩方面因素的影響：燕屋的地理環境和燕屋的維護與衛生條件。
燕子的生活環境越好、食物種類越齊全，燕子所吐出的燕條營養價值以及口感自然會更佳。這也是爲何大部分燕窩愛好者鍾情於野生燕窩。野生燕窩帶有天然蛋白香氣，燕條粗大口感飽滿，更因爲野生燕窩依附在原始岩壁上，吸附天然礦物質，營養價值比一般燕窩更爲豐富。
然而野生燕窩的採摘方式也是一個值得關注的議題。一般民眾都會認爲採摘野生燕窩破壞大自然，危害燕子的生命，但其實傳統的野生燕窩採摘反而是環保行業的一種，因為燕巢是燕子的產房，小燕子長大後離巢飛走，留下的燕巢會在自然中緩慢腐爛分解，對環境造成污染。野生燕窩的採摘有助於維護洞穴的整潔，為燕子提供一個適合建立新巢下蛋的環境。
所以，野生燕窩必須注重其採摘方式。人道採摘方式要求等待小燕子長大飛走後才採摘，為確保燕子不會受到傷害，在一些受到嚴格保護的洞穴中，採摘之前必須要向當地政府申請執照，確保符合所有採摘條件，核發了許可證後才能進行。只要燕窩採摘過程符合這些標準，就能完善地保障生態平衡，符合採摘規範的野生燕窩自然是上乘之選。
余仁生成立於1879年，擁有逾260家品牌零售商店，分布在中國大陸、香港、澳門、馬來西亞及新加坡。為提供優質燕窩，余仁生堅持人道採摘，並在燕窩原料的抉擇上有著超高的標準，所有的原料在被加工成商品之前都須經過科學測試辨真僞，同時品牌也嚴格要求供應商必須獲得良好的農業規範(GAP/ Global GAP)認證。
除了甄選原料，余仁生也在馬來西亞和香港設立了製藥工廠，成為極少數由原料至製造成品，整個流程都嚴格把控的廠商。余仁生優質而嚴謹的生產管理系統也成功獲得「優良藥品生產作業規範」(GMP) 證書，產品品質不容置疑。
儘管已經是成立超過140年的國際老品牌，余仁生在技術層面仍不斷地精進升級和創新，提供多種高品質燕窩產品，包括即飲燕窩、即食燕窩、無需挑毛的燕朵、天然原燕盞、高級燕窩禮盒等，以滿足不同客群的需求。
余仁生的出現為台灣消費者提供了更多的選擇，也為燕窩產業帶來了新的動力。這不僅是對傳承的執著與延續，也是應對新潮流的積極回應。我們也期待著，這樣的發展趨勢能夠持續為更多人帶來健康與美味的享受。（圖片記者吳勝峰翻攝）