法國Paul Bocuse保羅博古斯廚藝學院(現為Lyfe廚藝學院)為專精於餐飲與廚藝的頂尖知名學府,於2004年成立國際廚藝聯盟,高餐大亦為創始會員之一,來自Lyfe廚藝學院之戴維·蒂索(Davy Tissot)最為人熟知的是於 2021榮獲具「廚藝奧運」之稱的博古斯世界烹飪賽冠軍(每兩年舉辦),為法國奪回自 2013 年失去的金獎,法總統馬克宏還特地發推文祝賀,這位重磅級主廚長期致力法傳統食文化傳承與創新融合,此次來台將展現法國永續蔬食發展趨勢。台灣積極發展綠色永續的企業商家及學者專家一同蒞臨,有來自榮獲台灣首屆米其林綠星殊榮的陽明春天米其林綠星餐廳薛永鴻行政主廚,分享「不時不食、以食養身」的中心理念,如何以餐飲改變對生命的態度及世界的態度。以及未來餐飲股份有限公司李沛潔執行長,長期專注於推動全植物飲食,盼透過具潮流風格點美味蔬食,提高蔬食普及率以及人們對蔬食的接受度,最終改變人們對蔬食的態度,讓蔬食成為主流。共計國內外餐飲產學企業家及行政主廚們約40位蒞臨與會,共同分享深耕綠色永續食材、食農教育、綠色廚藝及USR x CSR x ESG x SDGs等議題的交流,精彩可期。
▲法式蔬食料理廚藝示範展演。(圖/高餐大提供)
長期支持本校推動新素味食代議題的林岱樺立法委員也將親臨活動現場表示:永續議題已是國際焦點,全球飲食生態更面對新轉型,如此多元面向的衝擊下,發展新蔬食餐桌革命及培育新潮流素味人才是勢在必行;陳敦基校長表示:教育部推行「大學社會責任實踐(University Social Responsibility, USR)計畫」, 聚焦在地連結、人才培育、國際連結等面向及各項議題,期許USR計畫在大學社會參與中扮演重要角色與推手,鼓勵發揮專業知識及創意,改善學用落差;促進在地認同與發展,進而邁入接軌國際之願景。高餐大之餐旅觀光特色鮮明,為培育蔬食人才最佳場域,此次攜手國內外產官學力量,實踐永續綠色蔬食行動,將「大學特色」及「國際連結」發揮至極佳的效益。