元培食科系攜手社區 提升食安意識與創新高齡友善產品

(中央社訊息服務20231113 15:07:21) 讓專業與生活接軌，將科學帶入日常。元培醫事科技大學食科系師生執行大學社會責任計畫，與銀髮學苑課程系列活動，走進新埔鎮與湖口鄉社區，展開食品安全課程，透過學生與社區長者互動，提升民眾對食品添加物的識別力與健康飲食意識。

此計畫主持人梁弘人老師於11月8、9日兩天率學生到社區服務，推廣潔淨標章「clean label」理念，梁老師指出，天然食品是接近其原始形式的食品，提供全面營養，沒有加工過程造成的營養成分變質與流失。而加工食品中使用的添加物雖然改善味道、外觀和保存期限，但這些化學物質與增加心血管疾病和癌症的風險相關，部分便宜且美味的超加工食品也含有高含量的精製碳水化合物、飽和脂肪和高鈉鹽成份，對營養攝取與健康更是不利。

為了最小化這些健康風險，一般建議在加工食品中強調盡量少加工、或以最少食品添加物為原則，這就是所謂潔淨標章「clean label」的加工食品，這次活動也邀請以潔淨標章理念創業的校友田聿兟參與，並指導學弟妹研發適合長者咀嚼能力之高齡友善香腸，除降低添加物成分，更兼顧長者飲食的尊嚴，與學校、社會，攜手打造更健康、更關懷的社區飲食環境。