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臺東慢食節推在地植物食器 永續自然資源

客家電視台/陳君明 臺東 2023.11.13 19:45
源自於義大利慢食運動,強調在地食材及在地的飲食文化,秉持慢食精神的臺東慢食節活動,可以說是近年來,臺東最知名的市集活動,而每次參與的店家都必須配合主題,使用臺東在地食材,近來甚至更進一步,要減少使用一次性塑膠容器,有店家甚至使用在地植物做成食器,要讓消費者反思自然資源的永續性。 把馬鈴薯泥加入有機米穀粉、紅烏龍茶粉,攪拌均勻,加水後揉成米糰,分成一小塊、一小塊,壓扁後再放入滾水中燙熟,起油鍋煎出焦香味,再搭配臺東的蝦仁、鳳梨乾,抹上自製的「檸鳳椒醬」,這道「米疙瘩」創意料理,是12月慢食節將推出的新產品,要讓遊客吃到臺東「山珍海味」。 慢食店家 邱羿蒨:「每次的慢食節,它都會出一個主題,那個主題就是讓我們去挖掘,挖掘很多在地的食材,然後去給予一個新的想法。」 不僅僅是料理採用臺東食材,連盛裝米疙瘩的食器,甚至是插在米疙瘩上的「椰子梗籤」,每一支都是店家,把椰子梗慢慢削製而成,就是要減少使用一次性塑膠製品,喚起消費者對吃的反思。 慢食店家 孫良寅:「(竹片)拿來當成盤子的時候,它是不是它就可以一直重覆使用。」 慢食店家 邱羿蒨:「我們可以用我們的雙手,我們可以有選擇的時候,我們是不是可以有做一些捨棄,讓這個環境、讓這個資源的運用,可以用到比較友善。」 邱羿蒨也說,1800支竹籤可能花幾百元,買來就解決了,但手工製椰子梗籤卻需要10天來完成,短短2天的慢食市集活動,可能需要一個月時間來準備,就是要消費者吃臺東美食之餘,也能想想在地、友善及永續,要把自然資源留給下一代。

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