有影嘸？喝咖啡能改善脂肪肝？鄭師嘉營養師揭：這2大好食物是神隊友

脂肪肝是國人常見的肝病之一，罹患脂肪肝率(肝包油)已達44%，甚至年齡超過50歲已經有一半的人有脂肪肝。脂肪肝是健康一大隱憂，未加以改善，恐會惡化為肝硬化、肝癌，步入「肝病三部曲」的悲慘命運！坊間流傳，喝咖啡有助消除脂肪肝，咖啡真的這麼神奇嗎？來聽鄭師嘉營養師怎麼說。

胖子才有脂肪肝？瘦子也難逃？

脂肪肝是怎麼來的？肝臟細胞中積聚脂肪，使脂肪占肝臟重量5％以上，即稱為「脂肪肝」。鄭師嘉營養師表示，近年來國人受到「久坐的生活方式」、「西方飲食」，以及「遺傳」的影響，且伴隨肥胖、血脂異常、胰島素阻抗和高血壓等代謝性疾病的流行，使肝臟因三酸甘油酯合成與脂肪變性，導致「非酒精性脂肪肝病」（non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD）患者人數居高不下。

值得注意的是，並非只有過重或肥胖者才好發脂肪肝！即使身材標準甚至苗條纖細，都可能因為愛吃甜食（大量碳水化合物）或是含糖飲料（果糖）而產生隱型肥胖，形成體重與BMI看似正常、體脂肪卻早就超標的情況。而此「身體金玉其外、敗絮其中」的現象，會大幅提升罹患脂肪肝的風險。

逆轉脂肪肝，喝咖啡真的有效？

脂肪肝若沒有及早發現和施以治療，容易因為錯誤飲食與不良生活習慣，持續刺激肝臟產生發炎症狀與氧化壓力，進而增加發生非酒精性脂肪肝炎（non-alcoholic steatohepatitis，NASH）、肝硬化以及肝癌的危險，造成惡性循環，甚至走向罹患第2型糖尿病、動脈粥狀硬化、心血管疾病等大家不樂見的疾病。

幸好，脂肪肝是有機會逆轉的！除了減重、增加運動量、調整生活作息和飲食控制之外，坊間流傳喝咖啡也能預防和改善脂肪肝，這是真的嗎？鄭師嘉營養師表示，的確，最近的文獻顯示，飲用咖啡可防止「非酒精性脂肪肝的發展，尤其對於降低非酒精性脂肪肝炎的纖維化嚴重程度更有效益；在攝取份量上，研究表明的建議量是每天3至4杯咖啡，每杯240c.c.。

咖啡消除脂肪肝，營養師傳授秘訣

咖啡中含有多種生物活性成分，例如：咖啡因、綠原酸、咖啡醇和脂肪酸等，其中的咖啡因可以降低因脂肪肝而異常升高的肝功能指數（SGOP、SGPT）；綠原酸的抗氧化能力強，除了可保護肝臟避免脂肪積聚與氧化損傷，亦能降低第2型糖尿病與心血管疾病之代謝風險。但，咖啡油脂中含有咖啡醇，會增加體內壞的膽固醇LDL，應盡量過濾去除。

對此，鄭師嘉營養師認為，最簡單的方法就是選擇經濾紙過濾且不加糖（過多的糖分會以脂肪的型式囤積於體內）與奶精的黑咖啡。若是對咖啡因敏感，會產生心悸等不適症狀的體質，建議改喝白咖啡（濃縮咖啡+牛奶）或是拿鐵（濃縮咖啡+牛奶＋奶泡），利用牛奶的稀釋來降低咖啡因所帶來的不適症狀。