立冬食補區分溫補、平補、涼補　醫：各年齡層不盡相同

記者季大仁／新竹報導

27歲陳小姐與80歲的阿婆一起走進診間，她們都有共同的問題：「晚上睡覺手腳都好冰，想煮點補品給阿婆吃，我可不可以一起吃？」這是在診間實際遇到的案例。醫師說，事實上「補」分為「溫補」、「平補」、「涼補」，長輩的補和年輕人的補看似症狀相同卻不盡相同。

臺北榮總新竹分院傳統醫學科楊文杰醫師指出，今年11月8日適逢24節氣中的立冬，「薑母鴨」、「羊肉爐」、「藥燉排骨」的招牌林立，準備迎接新一波的人潮。立冬食補多樣多元，從「薑母鴨」、「羊肉爐」、「藥膳排骨」、「當歸鴨」、「十全大補」、「肉骨茶」到客家人擅長的「雞酒」，皆屬於「溫補」。而「四神湯」則屬於平補。溫補藥材多以「當歸」、「黃耆」、「紅棗」、「枸杞」為基底，加上「川芎」、「人參」、「肉桂」來活血行氣，促進血液循環。體質虛寒的人適合溫補，若不確定自己體質，則可採平補。在當歸、黃耆、紅棗、枸杞的基礎下，加上容易吸收且少負擔的山藥、空心菜、紅蘿蔔、花椰菜、蓮子、當季蔬菜、雞肉、魚肉為食材。素食者可選擇秀珍菇、杏鮑菇為主食。

十全大補湯藥材。

楊文杰醫師說，「補」有什麼禁忌呢？像案例提到80歲的阿婆有心血管疾病、痛風、腎臟病不建議溫補和高鈉湯頭；27歲陳小姐常熬夜、口破、便祕，則避免溫補改採平補。此外，子宮肌瘤、感冒、月經期間不溫補，孕婦及產婦不適合用酒提味，服用抗凝血劑者減少薑蒜和人參的攝取。

楊文杰醫師提醒，雖然立冬溫補暫時補解決手腳冰冷問題，但適量曬太陽、運動、少冰飲、早晚注意保暖更是常保健康治本之道。

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