香港客家點心「雞屎藤茶果」 復刻味臺東再現

「雞屎藤茶果」，是香港客家人在清明節會吃的應景食物，製作這項傳統點心的技藝，在2014年，還被列入香港非物質文化遺產，一對移居臺東的香港夫妻，最近用全產自臺東的食材，復刻了這款香港客家味。 綠色糯米團捏成一小丸一小丸，揉成圓形，放在葉片上再拿去蒸，這是移居臺東的香港夫妻，為臺東慢食節端出的「雞屎藤糰子」，發想自香港客家人清明節時吃的「雞屎藤茶果」。 臺東慢食店家 陳永德：「他(香港客家人)就覺得吃這個雞屎藤，他可以退火、可以清熱，所以他們就在清明節之前，就會做這個雞屎藤的糰子來吃，然後所以它有另外一個名字，叫做清明仔。」 其實在香港，「清明仔」製作技法，還被列入非物質文化遺產，只不過這回在臺東現身的「清明仔」，完全是MIT，made in Taitung(臺東製造)，雞屎藤採集自卑南溪沿岸，糯米粉、花生全都是關山生產。 臺東慢食店家 陳永德，：「(糯米粉)吸水度也不一樣，所以我們也是要透過慢慢去嘗試，對呀！然後就採很多雞屎藤回來，就邊採然後就邊嘗試這樣子。」 臺東慢食店家 梁敏兒：「就是找一些其實大家不認識，他不太會用的，然後我就把它拿出來，讓大家多認識，然後多利用它。」 雞屎藤葉片揉捻後有股特殊腥臭味，但乾燥或烹煮過後，氣味就會轉化成淡淡清香。 臺東慢食店家 陳永德：「我們都建議他，你先來買吃，然後再聞(雞屎藤葉片)，你比較可以接受。」 顧客 林小姐：「它吃起來很Q，就是說它沒有特殊，讓你很不喜歡的味道，沒有那種雞屎的味道，沒有。」 飲食專欄作家 王南琦：「但其實反而臺灣人對雞屎藤，已經都完全都忘記了，以前臺灣人，我們的阿媽都會拿來煮雞湯，或者是拿來做一些草仔粿，那些的食物。」 曾經是臺灣人普遍使用的民族植物，沒想到卻意外在香港移民的手中，以復刻香港客家味重現江湖。