(焦點時報/記者鄒志中報導) 米麵食一直都是東勢的特色美食，為推廣東勢客家飲食文化，台中市政府客家事務委員會舉辦首屆「東勢水餃節」，期盼能成為當地盛大特色美食活動，也希望透過此活動，讓更多人了解東勢與水餃文化的淵源及東勢客家飲食文化特色；台中市政府首屆「東勢水餃節」2023年11月5日在東勢客家文化園區隆重舉行，開幕儀式邀請在地成長教室媽媽們於台上示範，並帶領現場來賓包水餃，烹飪經典東勢美食水餃及客家五行（五色）三角圓，現場還有試吃、互動包餃子DIY體驗等活動及精彩表演，視覺及味蕾的饗宴營造出滿滿幸福儀式感。
台中市客委會副主委魏瑞伸表示，自1950年代以來，在地林業開始蓬勃發展，加上中橫公路的開墾，越來越多榮民落腳於東勢，並紛紛投入餐飲業，同時也帶動當地美食，地方出現許多不同省份的麵館，讓東勢成為各式水餃、包子、饅頭、麵食的美食匯聚寶地，包括客家特色佳餚五行三角圓、外省風味的東北餃子等，皆是令人垂涎的美食佳餚，「東勢水餃節」融合了外省餃子風味、異國風情以及客庄文化，為台中市山城帶來一場餃子大薈萃的美食盛宴。
台中市客委會說明，「東勢水餃節」活動中不但提供特色水餃三角圓及煎餃試吃，現場更設有包括台灣、越南、印尼等不同種類的互動包餃子DIY體驗區，限量提供的300份餐盒試吃券及120份DIY體驗券，一開放就立馬索取一空，參與民眾也直呼此次活動極具特色及富有客家傳承意義。
另外，台中市客委會還特別繪製囊括東勢周邊特色水餃名店的美食地圖供民眾自由索取，現場更加碼多組精采表演團體，包括青楓舞蹈團帶來特別編排的水餃舞蹈、米爾可娛樂的雜技表演、阿比百樂團演唱及石岡國中太鼓班，為現場民眾進行精采演出。
魏副主委補充，誠摯歡迎喜愛米麵食的民眾來山城享受客家美食，提醒民眾「2023台中購物節」已正式開跑，台中市經發局還加碼，只要在東勢、石岡、新社及和平等山城區域消費，就可參加「區域消費專屬抽」，天天加碼抽出200組3,000元，登錄金額還5倍計，歡迎大家趕快下載「台中通暨購物節APP」，登錄發票/合作店家的收據，一起拚經濟。
據了解，立委江啟臣、台中市議員吳振嘉、台中市客委會副主任委員魏瑞伸、台中市議員蔡成圭服務處主任王昌敏、台中市地方稅務局東勢分局主任曾金連、台中市東新國小前校長江鴻鈞，台中市客委會委員吳維章、林若蓁、范揚名、詹煙墩、葉清貴、劉明和，台中市東勢區多位里長及協會理事長皆參與活動共襄盛舉。