【記者 沁諠／台北 報導】每當立冬或是探望長輩時，總會想到買個人蔘補補身，除了傳統「甘苦」的既定印象外，大稻埕推出的創新補冬方式要顛覆民眾對「蔘」的認知。今年的「大稻埕潮補冬」活動，於11月4日與11月5日在永樂廣場舉行，由「台北迪化商圈發展促進會」與「美國威斯康辛州花旗蔘農業總會」合作推出快閃吧，並與在地咖啡品牌「梅笑糧行」、法式料理品牌「在她家」、甜點品牌「芙稻菓室」等專業職人合作，以美國威州花旗蔘為主材料，結合傳統中藥食材，設計獨具創意的補冬餐飲，打造一場跨域與跨世代的食補文化體驗。
這次「大稻埕潮補冬」與「美國威斯康辛州花旗蔘農業總會」合作，於國內漢藥產業最密集的迪化商圈，以快閃吧的形式呈現，將美國威州花旗蔘結合補冬概念融入創新餐飲設計，開發出花旗蔘升級版的創意食譜，與不同中藥材、食材結合，更添花旗蔘的獨特風味，為味蕾帶來全新享受。
美國威斯康辛州花旗蔘農業總會主席及協會夥伴也在週末兩日來訪台灣，參與了這次的活動，協會主席Robert Kaldunski表示這次旅行來到台灣，在大稻埕迪化街區走訪了許多當地的中藥店，對於中式漢藥文化的體驗感到非常新奇，做為美國威斯康辛州農業親善大使Alice in Dairyland, Ashley Hagenow也在品嚐這次活動開發設計的三樣餐點後，以年輕族群的角度，感受花旗蔘的苦與鹹、甜不同的搭配體驗表示新鮮，並很高興能夠在這趟旅程，看見台灣對於「蔘」的創新展現方式，讓不同族群的人們都能夠享受威州花旗蔘的獨特之處。
▲美國威州花旗蔘。品小點、喝咖啡 開啟冬日滋補之旅
由在地法式料理品牌「在她家」為這次活動設計「補氣人蔘蘑菇鹹泡芙」，使用人蔘茶取代傳統泡芙製作的水，內餡填充法式白醬和鮮美蘑菇調製而成的醬，並以花旗蔘片點綴，跳脫以往大眾對於泡芙甜蜜的形象，創造全新的味覺體驗。
甜點品牌「芙稻菓室」，也為這次活動帶來令人驚喜的創意小點，以花旗蔘粉、紅棗、枸杞和桂圓，設計出「蔘福燒」，將甜味與中藥的苦澀相互平衡，創新詮釋漢方甜品。
咖啡品牌「梅笑糧行」則以虹吸壺製作出「虎虎蔘風咖啡」，將咖啡的豆香與花旗蔘茶包的香氣相結合，兩者風味在空氣中飄散，入口時呈現嗅覺與味覺的雙重感官體驗，為民眾帶來一場獨特的咖啡品味之旅。(圖／業者提供)
▲在她家Ｘ芙稻菓室Ｘ梅笑糧行，合作創意「花旗蔘」餐點。