記者 范詩敏 報導
時序入秋螃蟹正肥美，各大飯店推出秋蟹料理款待賓客。台北晶華酒店選用日本3大名蟹毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹，演繹出美味饗宴；黑毛屋招待所插旗嘉義耐斯王子大飯店，主打專人剝蟹等貼心桌邊服務；台南大員皇冠假日酒店以潮州、粵式手法打造美蟹料理；台南夏都城旅聯手博仁堂中藥舖端出秋冬燉補好料。
台北晶華酒店三燔本家與3樓晶華軒即日起力推「日本3大名蟹祭」，三燔主廚嚴選日本北海道毛蟹及鱈場蟹組成「毛蟹海陸鍋」、以重約3公斤的北海道鱈場蟹烹製的「頂級鱈場蟹4吃」兩款時令饗宴，遵循日式正宗吃法熬煮專屬的Kani-Suki螃蟹湯底，清甜且香氣四溢。晶華軒則以粵式手法料理松葉蟹，像是「蛋白花雕蒸松葉蟹」及「松葉蟹腸粉」，以蛋白花雕蒸、酥炸手法讓饕客品嚐鮮美及多元滋味。
黑毛屋招待所進駐嘉義耐斯王子大飯店，於11月1日正式亮相，以頂級海陸進口食材、仲居式全程侍食服務、沉浸式包廂3大亮點，營造全方位的極致海陸鍋物享受。強調提供日本仲居式服務，從關西風壽喜燒、火鍋涮肉、剝蟹、煮逸品、泡茶，都有專人掌握下鍋順序、時間，還能娓娓道來每道食材、料理的故事與學問，讓賓客盡情享用美味海鮮。
台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳即日起至12月31日，祭出季節限定「秋蟹肥了」主題料理，以潮州、粵式的道地作法，製作蟹肉燴菜苗、金沙焗沙公、粵式經典薑蔥焗沙公、芙蓉花雕蒸螃蟹、蒸螃蟹手剁肉餅等5道鮮美紅蟹盛宴。其中，「芙蓉花雕蒸螃蟹」以清蒸螃蟹的湯汁搭配花雕酒濃縮成精華醬汁，淋在芙蓉蛋上，酒香、蛋滑、蟹鮮在口中同時爆開，令人垂涎三尺；「金沙焗沙公」以鹹鴨蛋黃加入沙公翻炒，凸顯肉質的鮮甜。
台南夏都城食百匯即日起至明(2024)年2月29日，攜手博仁堂中藥舖打造秋冬燉補祭。即日起至11月30日前，平日4人同行贈「豪華紅蟳海鮮粥」1盅。內有紅蟳、干貝絲、鮑魚、蚵仔等豐盛海鮮。台南海鮮粥注重新鮮和甜味，滿滿的食材超澎湃。在城食百匯x博仁堂聯名期間用餐，可以體驗獨一無二的客製化籤筒遊戲，抽到哪根籤的美食就吃哪一道，用餐氣氛更歡樂。
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