【記者王雯玲／高雄報導】 2023高雄國際食品展26日熱鬧滾滾展開，台灣區遠洋魷魚暨秋刀魚漁船魚類輸出業同業公會(以下簡稱「魷秋公會」)今年也首次參展高雄海洋局「高雄海味專區」，共同宣導吃秋刀魚的好處，27日邀請到十大傑出青年、新加坡國宴御廚湯淯甯主廚示範秋刀魚料理，現場豐腴油香，吸引不少民眾駐足品嚐，現場完成「愛上秋刀魚一千個理由」打卡任務即送限量「秋刀魚乙份」，展期到29日，請民眾不要錯過！
▲完成打卡送限量1號極鱻秋刀魚 送完為止(記者王雯玲翻攝)時序入秋，最是秋刀魚飽滿肥美之時，秋刀魚油脂豐厚、肉質鮮嫩，且體型適中容易料理，烹調方式相當多元，無論是乾煎、紅燒或佃煮皆美味。來自高雄內門總舖師故鄉的湯淯甯主廚，傳承「台式辦桌」廚藝功夫，現場示範經典「鹽煎秋刀魚」料理，善用秋刀魚本身肥美油脂，慢火煎至表皮焦黃酥脆，最後撒上一點薄鹽，就能簡單享受秋刀魚的鮮美；另一道創新料理「日式照燒秋刀魚卷」，把秋刀魚取片捲成小卷，煎至金黃焦香，搭配當季食蔬擺盤，最後淋上日式照燒醬汁，鹹甜醬汁融入豐腴油香在嘴裡化開，呈現秋刀魚的另種風味。湯主廚曾在2017年首度南向新加坡時，便把台菜的流水席料理精髓搬上新加坡總理李顯龍的國宴桌，受到好評，更榮獲第56屆中華民國十大傑出青年基層勞教類得主之殊榮。
▲新加坡國宴御用主廚教秋刀魚顧目晭料理(記者王雯玲翻攝)秋刀魚體型細長，銀亮如刀，主要產季為秋天而得名。秋刀魚的營養值高，除有魚類必備的優質蛋白外，秋刀魚油的Omega-3不飽和脂肪酸非常豐富，每1000克秋刀魚富含1克以上的DHA，以及大量不飽和脂肪酸EPA，可預防動脈硬化和血栓，也有助於小孩腦部發育，對老人延遲老化痴呆也很有幫助。串流平台興起，追劇成了許多民眾生活日常習慣，長時間盯著3C產品，易造成視力減退，秋刀魚的DHA、維生素A是保護眼睛的超級好朋友，適量攝取，有助視力保護。
▲魷秋公會理事長陳皇誠表示，秋刀魚鮮度品質均佳，檢測皆符合規定，請國人可安心食用(記者王雯玲翻攝)魷秋公會理事長陳皇誠表示，我國每年約有近百艘秋刀魚漁船於6至11月赴西北太平洋公海捕撈秋刀魚等漁獲，全台秋刀魚漁獲量最大宗就在我們高雄前鎮漁港。秋刀魚捕獲後立即予以急速冷凍，再以極低溫度冷凍保存運送回臺，鮮度與品質皆佳。為確保國人享有安全美味的當季好食材，致力為食魚安全把關，與農業部漁業署持續擴大進行國產漁產品含輻射物質檢測工作，自100年迄今，秋刀魚檢測結果皆符合規定，請國人，可安心食用､支持我們優質漁產品。
「吃秋刀，安啦！」推廣攤位位於高雄展覽館南館編號S1216a，為了讓更多民眾認識秋刀魚的魅力及其營養價值，特別企劃「愛上秋刀魚一千個理由」FB打卡活動，民眾於指定時段內完成分享任務，即可獲得「1號極鱻秋刀魚乙份」，每人限領一次，送完為止！28日下午3:30於高雄海味專區舞台舉辦秋刀魚美食分享會，邀請高雄翰品酒店行政主廚江進華示範秋刀魚創意料理，歡迎喜愛吃魚的民眾參加！